В защита на храната
Цена:
11.00лв.
€5.62
-
Код:4973
-
Тегло:0.290 кг
Как се получи така, че истинската храна бе изместена от всевъзможни "храноподобни" продукти, а мястото на традиционната кухня бе заето от т.нар. Западна диета? Защо американците, които са буквално обсебени от идеята за здравословно хранене, сега са най-нездравата и затлъстяла нация в света? Отговорите са изключително важни не само за нас, българите (в последно време се разкри, че ние се храним с продукти, които само човек с развинтено въображение - или производителите им - наричат храна), но и буквално за всеки жител на нашата планета: този модел на хранене (следствие от който са и т.нар. западни болести) вече се възпроизвежда по целия свят.
Яжте храна. Не твърде много. Предимно растения.
Върху тези прости правила е изградена и цялата книга, която спокойно може да се нарече и "Апология на яденето" (но не и преяждането!). Авторът обстойно се занимава с толкова рекламираната идеология "нутриционизъм" и показва как тя обслужва корпоративните интереси на производителите на храни и храноведите.
В заключителната част Полан призовава за завръщане към семейната трапезна традиция (Майката е основен пазител на нейните ценности). Споделената гозба не просто ни захранва с енергия: това е една уникална човешка институция, в която нашият биологичен вид е създал езика и нещото, наречено култура. Авторът завършва с редица прости и практични съвети. Например: ако искате да сте здрави, не купувайте "научно обогатени" и "здравословни" храни!
Майкъл Полан е автор на няколко книги по темата, включително и "Дилемата на всеядния".
Разширявайки предходната информация, книгата „В защита на храната“ от Майкъл Полан предлага задълбочено изследване на съвременните хранителни навици и тяхното въздействие върху здравето. Авторът поставя акцент върху идеята, че истинската храна е не само източник на енергия, но и културен и социален феномен.
Полан критикува доминиращия подход на нутриционизъм, който разглежда храната само през призмата на отделните нутриенти. Той твърди, че този редуциран поглед води до объркване и неефективни диетични практики. Вместо това, авторът предлага да се върнем към традиционните хранителни практики, които включват цели храни, приготвени по начин, разпознаваем от нашите предци.
Книгата разглежда и въздействието на индустриализираното земеделие и масовото производство на храни върху качеството на храната и околната среда. Полан подчертава важността на локалните пазари и кратките вериги на доставка, които могат да подобрят както качеството на храната, така и устойчивостта на хранителната система.
В заключение, „В защита на храната“ предлага цялостен поглед върху съвременните хранителни навици и предлага практически насоки за възстановяване на здравословното и осъзнато хранене. Книгата е ценен ресурс за всеки, който желае да разбере по-дълбоко връзката между храната, здравето и културата.
-
Автор:Майкъл Полан
-
Издателство:Изток-Запад
-
ISBN:9789543215461
-
Година:2009
-
Страници:226
-
Корици:меки
-
Състояние:отлично
