Дилемата на всеядния

Цена: 20.00лв.

Код:

4953
Тегло:

0.700 кг

„Дилемата на всеядния“ от Майкъл Полан е книга за храненето и културата на хранене на съвременните хора. Книгата дава изчерпателен и научно обоснован отговор на въпроса „Какво да поставим на трапезата?“ с акцент върху трите основни хранителни вериги – индустриална, органична и ловно-събираческа.

Майкъл Полан – разследващ журналист, автор на книги за храненето, а понастоящем и професор по журналистика – счита, че светът (по-конкретно визира американското общество) страда от заболяване, което може да се опише като синдром на хранителния безпорядък. Той води до всеядност.

Вдъхновен от фразата на психолога Роузин – „дилема на всеядния“ (от 1976 г.), Майкъл Полън предприема мащабно изследване, ръководен от убеждението, че най-добрият отговор на въпроса за нашето хранене би могъл да бъде даден, ако се проследят хранителните вериги. Данните от изследването обяснява от позициите на биологията, екологията и антропологията.

Основната теза на „Дилемата на всеядния“ е, че и трите хранителни вериги – индустриална, органична и ловно-събираческа са различни, но същевременно си приличат по това, че посредством храната те ни свързват повече или по-малко с плодородието на земята и енергията на слънцето. И колкото и полезна да е всеядността, особено в някои условия, Майкъл Полън отправя послание да я контролираме и да усвояваме културата на хранене. Мисленето ни към храненето според него може да се промени.

В „Дилемата на всеядния“ Майкъл Полан отбелязва следното:

„Като всяко друго създание на земята, човек е част от хранителна верига (или мрежа) и мястото му в нея в значителна степен се определя от вида същество, който е той.

Всеядността влияе върху човешката природа и тяло (притежаваме зъби и челюсти, еднакво добри да разкъсват месо и да дъвчат семена), а също и върху човешката душа.

Нашите изумителни способности да наблюдение и памет, съчетани с любопитство и експериментиране по отношение на природния свят, са биологичен маркер за всеядност. Измислили сме разнообразни приспособления, с чиято помощ преодоляваме защитата от другите създания, за да можем да ги изядем като сред най-важните ни постижения са ловните умения и готвенето на огън.

Според някои философи нескончаемият апетит на човешката раса е отговорен както за дивачеството й, така и за нейната цивилизованост, тъй като създание, склонно да яде всичко (включително е себеподобните си), се нуждае от етична система, традиции и ритуали.

Ние сме не само това, което ядем, но и начинът, по който го ядем.“

Трите основни теми, които Майкъл Полън разглежда в „Дилемата на всеядния“ са трите хранителни вериги:

Индустриалната царевица, фермата, силозът, производството на месо, производството на храни в фабрики, консуматорите на индустриална храна и менюто на бързото хранене;
Пасторалната трева, голямата органика, биологичното животновъдство, пазарът на органични храни и менюто в тази хранителна верига;

Персоналната храна (ловно-събираческа хранителна верига) – месо чрез ловуване, събирачество на растения, съвършеното меню на тази хранителна верига.

„Дилемата на всеядния“ е увлекателно написана книга, основава се на богат и сериозен изследователски труд. Предразполага към осмисляне на начина, по който се храним и към уважение на природата, чийто част сме ние, хората. Преводът на текста от английски на български е безупречен.

В самия край на „Дилемата на всеядния“ Майкъл Полан пише:

„Ще ми се да мога да си отворя консерва с телешко, харесва ми понякога да говоря за политика и филми вечер на масата, освен за храна.

Само за миг си представете, че отново сме наясно (както е логично да бъде) с няколко прости неща.

Какво е това, което ядем? Откъде идва? Как е стигнало до нас? И каква е реалната му цена, но калкулирана честно?

Тогава бихме могли да говорим и за друго на масата. Защото няма повече да се нуждаем от напомняния, че цялата храна, която имаме е благодарение на природата, а не на индустрията. И че ядем тялото на света – ни повече, ни по-малко.“

Чудесна книга за културата на хранене и за храната като политика, здраве, радост и удоволствие от живота – това е накратко „Дилемата на всеядния“ от Майкъл Полън.

Автор:
Майкъл Полан
Издателство:
Изток-Запад
ISBN:
9786191521081
Година:
2012
Страници:
480
Корици:
меки
Състояние:
отлично