Готвенето
Цена:
25.00лв.
€12.78
-
Код:4909
-
Тегло:0.620 кг
"Готвенето" е книга гурме; книга, която се чете бавно и с наслаждение и оставя по читателското небце траен ароматен привкус. С поетичен език и научна прецизност Полан разкрива връзката на готвенето с четирите природни стихии - огън, вода, въздух и земя - и представя впечатляващи личности, жреци на кулинарията, в чиято работа се преплитат изкуство и страст, химия и вълшебство. Но най-хубавото от всичко е, че чудесата на готвенето се крепят на магия, която си остава достъпна за всички нас. Намира се у дома.
Тази книга ни отвежда в свят, който почти не познаваме - на готвенето като свещенодействие. Както всяко майсторски приготвено ястие, и книгата съдържа точните съставки в правилната доза - чудесен литературен стил, солидни познания, изследователски плам, чувство за хумор и критичен и благосклонен поглед към всички участници в този свещен алхимичен процес, прозаично наричан готвене.
Роденият в Ню Йорк, Майкъл Полан (1955) е смятан за един от най-големите специалисти по хранене не само в САЩ, но и в световен мащаб. Американски журналист и активист, Полан е автор на "Дилемата на всеядния", "В защита на храната" и "Правилата на храната". Името му нашумя около предаването "Историята на храната" по "Нашънъл Джиографик".
Полан е роден в Лонг Айлънд, Ню Йорк, в еврейско семейство. Той е син на финансов консултант и журналистика. Полан придобива бакалавърска степен по английски език от "Бенингтън колидж" през 1977 г. и магистърска от Колумбийския университет през 1981 г.
Пише за списание "Ню Йорк Таймс", а освен това е бивш изпълнителен редактор на списание "Харпър" и автор на пет книги.
През 2016 г. "Нетфликс" пуска документална поредица от четири части, която се основава на книгата му "Готвенето (Cooked)" и е режисирана от Алекс Гиби. През 2015 г. се появи и документална версия на книгата на Полан "В защита на храната". Полан участва като консултант за различни документални поредици, сред които и популярния "Храна ООД (Food, Inc.)". През 2010 г. той участва и в създаването на документалния филм за пчелите и колапсите на пчелни колонии, режисиран от Мериам Хенеин и Джордж Лангуърт.
През 2015 г. Полан получава награда "Уошбърн" от Музея на науката в Бостън за "изключителен принос за общественото разбиране и оценяване на науката". Освен това е носител на награда за лидерство "Джеймс Бърд", награда на световното журналистическо дружество "Ройтерс" за журналистика в областта на околната среда" и награда "Генезис" от хуманитарното общество на САЩ.
Неговите статии и научни трудове са включени в редица антологии като "Най-доброто от американската научна литература" (2004), "Най-добри американски есета" (1990 и 2003 г.) и др.
„Готвенето“ от Майкъл Полан е вдъхновяваща и многопластова книга, която изследва кулинарията като път към осъзнат живот, лична трансформация и културна връзка с природата. Авторът, известен с работата си върху храненето и екологията, ни кани да преоткрием готвенето не като задължение, а като изкуство, ритуал и форма на свобода.
В основата на „Готвенето“ стои идеята, че храната е не просто гориво, а израз на човешката креативност и духовност. Полан проследява четирите стихии – огън, вода, въздух и земя, като символични и практически елементи в трансформацията на суровото в сготвено, на природното в културно. Той показва как всяка стихия съответства на различен стил на готвене – печене, варене, ферментация и печене на хляб – и как тези процеси оформят не само вкуса, но и човешките отношения, ритуали и идентичност.
Книгата е написана с поетичен език и научна прецизност, като съчетава лични преживявания, интервюта с майстори-готвачи и антропологични наблюдения. Полан ни среща с жреци на кулинарията, които превръщат готвенето в алхимия, в която се преплитат страст, химия и културна памет. Той подчертава, че чудесата на готвенето не се случват в ресторантите, а у дома, в простите жестове на грижа и внимание.
„Готвенето: Естествена история на трансформацията“ е не просто книга за рецепти, а философски трактат за връзката между човека и храната, между тялото и духа, между традицията и съвременността. Полан показва, че готвенето е акт на съпротива срещу индустриализираната храна, срещу загубата на ритуали и вкусове, и че то може да бъде източник на радост, здраве и общност.
Стилът на Майкъл Полан е дълбок, но достъпен, което прави книгата подходяща както за любители на кулинарията, така и за читатели, търсещи смисъл и вдъхновение. „Готвенето“ е книга гурме, която се чете бавно и с наслаждение, оставяйки ароматен привкус по читателското небце. Тя ни напомня, че отговорите на най-важните въпроси понякога се откриват именно в кухнята.
СЪДЪРЖАНИЕ
Въведение. Защо готвим?
Огън. Създанията на пламъка
Вода. Рецепта в седем стъпки
Въздух. Обучението на един любител пекар
Земя. Студеният огън на ферментацията
Послеслов. Вкусът на ръчно приготвеното
Приложение I - Четири рецепти
Приложение II - Кратък списък с книги за готвенето
Благодарности
Избрани източници
Показалец
СЪДЪРЖАНИЕ
Въведение. Защо готвим?
Огън. Създанията на пламъка
Вода. Рецепта в седем стъпки
Въздух. Обучението на един любител пекар
Земя. Студеният огън на ферментацията
Послеслов. Вкусът на ръчно приготвеното
Приложение I - Четири рецепти
Приложение II - Кратък списък с книги за готвенето
Благодарности
Избрани източници
Показалец
-
Автор:Майкъл Полан
-
Издателство:Изток-Запад
-
ISBN:9786190102335
-
Година:2018
-
Страници:488
-
Корици:меки
-
Състояние:отлично