Свободни без глутен: Основни ръководство за здравословен, независим от глутен начин на живот: Най-добрият и най-точен източник на информация за целиакия и за живота без глутен.

"Свободни без глутен" дава богат материал за размисъл относно глутена и неговата роля в нашето здраве. От това издание ще научите каква е истинската история на целиакията, ще се запознаете с безглутеновата диета, глутеновата чувствителност и не на последно място, ще разберете какво прави глутена толкова необичаен протеин.

Д-р Алесио Фасано проучва влиянието на глутена върху човешкия организъм в продължение на десетилетия. Благодарение на неговата дейност става ясно, че целиакията и разстройствата, свързани с глутена, са сред най-разпространените генетични заболявания в света. Целиакията се наблюдава много по-често от диабет тип 1, кистозна фиброза и болест на Крон. Причината за това е, че никой не може напълно да асимилира не само глутена, но и близките до него секалин в ръжта и хордеин в ечемика. Ако сте току-що диагностицирани с разстройство, свързано с глутена, ще ви се иска да прибавите към наръчниците си за безглутенов живот и тази книга. Тя е ценен инструмент при борбата с непоносимостта към глутен.

Целиакията е генетично разстройство, засягащо деца и възрастни. При хората с целиакия глутенът предизвиква автоимунна реакция, която може да доведе до пълно унищожаване на вилите – малките, наподобяващи пръсти власинки, покриващи тънкото черво.
"Всеки човек има около 25 000 гена. Пшеницата има пет пъти повече. С повече от 150 000 гена, за учените пшеницата представлява изключително сложен за разплитане генетичен лабиринт. Пшеницата и нейните протеинови компоненти, включително глутена, ни карат да изглеждаме не чак толкова сложни, колкото бихме искали да си мислим."
д-р Алесио Фасано, директор на Център за изследване на целиакията

"Най-добрият и най-точен източник на информация за целиакия и за живота без глутен."
Central Iowa Celiac Connection

Д-р Алесио Фасано е световноизвестен педиатър, гастроентеролог и изследовател и е основател и директор на Центъра за изследване на целиакията в Масачузетската болница, първият център за изследване и лечение на целиакия, алергия към пшеница и чувствителност към глутен в САЩ. Д-р Фасано създава Центъра през 1996 г., за да се усъвършенстват лечението, изследванията и информираността за целиакия; през 2003 г. неговото изследване установява, че разпространението на автоимунното разстройство засяга 1 на 133 човека в Америка. Основен национален и международен оратор, той е широко търсен от национални и международни медии и е представен в стотици списания, сред които The New York Times, The Wall Street Journal, NPR, CNN, Bloomberg News, USA Today, Los Angeles Times, Huffington Post, Good Morning America, VOGUE и многобройни сайтове и списания, свързани със здравето. Завършил образованието си в Неапол, Италия, д-р Фасано е гостуващ професор в Медицинският факултет на Харвард и завеждащ Отделението по детска гастроентерология и хранене в Масачузетската болница за деца (MassGeneral Hospital for Children).

Спечелила награди на национално равнище, автор и редактор на книги в областта на висшето образование, Сузи Флахърти е ръководител комуникации към Центъра за изследване на целиакията в Масачузетската болница. Бивш говорител на ректори на университети и управители на международни банки, тя е ръководила голям брой проекти, свързани с маркетинг и промотиране на дадена стратегия, както и е била старши редактор в Университета в Мериленд.

Книгата „Свободни без глутен“ разкрива истината за глутена, целиакията и свързаните с тях автоимунни разстройства. Авторите Алесио Фасано и Сузи Флахърти представят научно обоснована информация за това защо глутенът е толкова необичаен протеин и как влияе на организма. Това издание е ценен помощник за всеки, който иска да живее пълноценно и здравословно чрез безглутенова диета.

Д-р Алесио Фасано – световноизвестен педиатър и гастроентеролог, посвещава десетилетия на изследвания върху влиянието на глутена. Той доказва, че целиакията е едно от най-разпространените генетични заболявания и че никой човек не може напълно да асимилира този протеин. В съавторство със Сузи Флахърти той обяснява:

• Какво представлява целиакията и защо засяга милиони хора по света;

• Какво е чувствителност към глутен и как се различава от алергия към пшеница;

• Защо безглутеновият режим е ключов за възстановяването на здравето;

• Какви стъпки да предприемете, ако сте диагностицирани с непоносимост към глутен.

Книгата е написана достъпно, с множество научни доказателства и практически насоки. Подходяща е както за новодиагностицирани, така и за всички, които искат да разберат по-дълбоко влиянието на глутена върху здравето.

СЪДЪРЖАНИЕ

Благодарности
За авторите
Увод
Предговор
Въведение
Появата на глутена в цялостната картина

• Глутенът навлиза в червата...и на други места
• Новите клинични лица на глутеновата независимост
• Спектърът от разстройства, свързани с глутена
• Обяснения за глутена, пропускливите черва и автоимунните заболявания
• Получаване на правилната диагноза
• Глутенът и вашият мозък

Учим се как да живеем без глутен

• Да живееш добре на безглутенова диета
• Безглутеново готвене и хранене
• Вечеря с д-р Фасано

Без глутен за цял живот

• Бременност и безглутенова диета
• Важните безглутенови събития през детството
• Управляване на безглутенов семеен живот
• Колежанските години независими от глутена
• Глутенът по време на златните ви години

Отвъд глутена

• Превенция на разстройствата, свързани с глутена
• Нови лечения и терапии

Заключение
Приложение
Препоръчителна литература
Други източници
Източници
Речник
Индекс