Количка

0 артикула
Начало Здравословен начин на животВкусове и техники / Flavours & Techniques цв.ил.

Вкусове и техники / Flavours & Techniques цв.ил.

Цена:110.00лв.
  • Код:
    578
  • Тегло:
    0.950 кг

В Библиотека "Виделина" разполагаме с библиотечен екземпляр, от който можем да ви изготвим и изпратим копие.
Запознайте се с всички условия ТУК

Брой:
Добави в Любими

Експресна поръчка без регистрация

Само попълнете 4 полета
Ние ще се свържем с вас в рамките на работния ден.
Вкусове и техники / Flavours & Techniques
Вкусове и техники / Flavours & TechniquesВкусове и техники / Flavours & Techniques
Книгата е насочена към професионалисти и хора с интерес в гурме културата. Въпреки това съм обяснил всички рецепти така, че да бъдат достъпни за всеки. Подредена е по подобие на меню в ресторант - започва с канапета, предястия и супи, следват раздели с риба и месни ястия и накрая десерти. Също така включвам обяснения как да направим хляб и шоколадови бонбони, като по този начин съм обхванал всички елементи от менюто. Отделно поднасям и допълнителна информация за основните ингредиенти, които използвам, както и техники за приготвяне на храната както в кулинарията, така и в сладкарството.

В книгата си се опитах да споделя опита, който съм натрупал за 15 години работа. Създадох я за доста кратък период от време и затова тя е посвоему уникална - работих върху нея между август и октомври 2005. Всъщност сезонът, през който я подготвях, предопредели вида на храната, която представям вътре, като много сериозно са застъпени характерните за това време на годината продукти. На много места присъстват червените чушки, доматите, а по-късно и цвеклото и карфиолът. Почти всички продукти са местни, като вярвам, че в много отношения българските плодове и зеленчуци са ненадминати по вкусовите си качества. С малки изключения в рецептите си позволих лукса да използвам продукти като миди "Сен Жак" или трюфел.

Бих нарекъл тази книга креативна, тъй като в началото имах известни идеи, но не и конкретни рецепти. Те са плод на моето въображение, но базирани на опита и техниките, които съм изучил с годините. Някои от рецептите се оказаха доста сполучливи, други просто не проработиха и затова отпаднаха. Размерът на ястията не бива да притесняват никого, защото всеки е свободен да избере какво количество да предложи.

Това, към което се стремя, е всяко ястие да бъде перфектно. Смятам, че постоянството в създаването на качество е единственият път да вървиш нагоре в професията.
                                                                                                                                                                                          Емил Минев
  • Автор:
    Емил Минев / Еmil Minev
  • Издателство:
    Гурме ЕООД
  • ISBN:
    9549178919
  • Година:
    2006
  • Страници:
    286
  • Корици:
    меки
  • Състояние:
    отлично