Митове и истини за храненето

Създателят на блоговете "Наука и критично мислене" и "6nine" Йордан Стефанов написа първата си научно-популярна книга.

 В нея той разбива на пух и прах популярните митове за "здравословно" хранене, биохрани, ГМО, памет на водата, опасностите от микровълновите печки и редица други заблуди, с които се пълни публичното пространство и които не само водят до неразбиране на основните принципи на диетологията и науката, но могат да бъдат и опасни.

 Как да разпознаем опасните и погрешни диети? Наистина ли са страшни микровълновите печки, или храната, приготвяна в тях, понякога запазва по-добре своите качества? Отрови ли са наистина брашното, захарта, солта и по-добре ли е човек да консумира сироп от агаве? А мазнините - последно, трябва ли да ги избягваме, или са полезни за нас? Защо зеленчуците на пазара са безвкусни? Помагат ли хранителните добавки за отслабване и трупане на мускулна маса? На тези и на много други въпроси дава отговор Йордан Стефанов, като за всяка своя теза посочва източници и научни изследвания.

 Авторът обяснява какво в действителност е здравословното хранене от научна гледна точка и подкрепя всяка своя теза с резултатите от изследвания. Той разкрива и причините за популярните в интернет заблуди, като прави подробен анализ на психологията на храненето и дава съвети как да я използваме, така че да се храним наистина по-правилно, без да харчим излишно пари.

 Йордан Стефанов е създател на блоговете "6nine.net" и "Наука и критично мислене". Той е млад биолог, докторант по микробиология, занимаващ се с ензими. По своя професионален път е натрупал опит в качествения лабораторен (химичен и микробиологичен) контрол при производство на храни, напитки и най-вече хранителни добавки и фуражи.

 Отговорна работа, защото безопасността на потребителите е от особено голямо значение. Преминал е през някои обучения / специализации, като методи за анализ на витамини и микотоксини при БАБХ, участвал е в организирането на семинар по теми, свързани с осигуряване на качество и безопасност при производство на продукти от ХВП. Един от първите лауреати е на наградите "Young and Energetic Scientists" (YES). През 2018 г. той влезе в класацията на българското издание на списание Forbes "30 под 30" за 30-те най-успешни личности под 30-годишна възраст у нас.