Забравените хлябове: Едно пътуване из Италия в търсене на вкусовете от миналото
Цена:
24.00лв.
€12.27
-
Код:14470
-
Тегло:0.440 кг
Едно пътуване из Италия в търсене на вкусовете от миналото
Рецепти за правене на хляб от цяла Италия, събрани от един от най-известните италиански специалист-готвачи, преподавател по готварство и автор на редица кулинарни предавания и статии: Рита Монастеро.
С изключителна любов към хляба и в търсенето на истории от всички райони в Италия - от Ломбардия до Сицилия, през Лацио и Пулия, чак до Сардиния.
Книгата е точно това: преоткриване, район по район, на древните начини на правене на хляб. Тя е посветена на хората, които са предали тези скъпоценни методи. В преплитането на места и анекдоти се усеща как бие сърцето на Рита. Във всеки хляб има вплетена история за живот, оцеляване, търсене на баланс от съставки, изпитания, вечери със семейства, приготвящи хляб за празника.
Рита Монастеро - специалист готвач, преподава готварство в Италия и по света, занимава се с кетъринг и корпоративни събития. Автор на редица книги, посветени на любовта към хляба, заместник редактор на списание за готвене, със статии и интервюта в национални вестници и ръководи различни радиопредавания. Участва в известни телевизионни програми на Rai1 и Rai3. Наричат я LovelyCheffa заради отношението ѝ към хората и професията.
"За хляба трябва да се разказва не като за скучна теория за брашно и мая, температури и печене. Тази книга е пътуване. Моето пътуване надлъж и нашир, през цяла Италия, през малки и големи градове, от север на юг, в сенките на планините, по бреговете на морета и реки, или през равнините, за да документам, изследвам и опитам нещо, което рискува да бъде забравено с времето.
Забравените хлябове не са само класическите с вода и брашно; това са и фокачи без квас, подправени с пръжки, или сладкиши с груба текстура и селски вкус. Те са празничните сладки от отминалите дни, когато продуктите са били по-сиромашки, но точно заради това - по-специални.
По време на това пътешествие из Италия срещнах много красиви хора, на които благодаря за помощта, за фрагментите от живота им и за къшей хляб, защото парче хляб не се отказва на никого."
Рита Монастеро
„Забравените хлябове: Едно пътуване из Италия в търсене на вкусовете от миналото“ от Рита Монастеро е книга, която съчетава кулинарно изкуство, история и лични срещи. Авторката пътува през всички регионални традиции на Италия, за да събере древни рецепти за хляб, които са запазени от поколения. Всяка глава представя местни техники, уникални съставки и специални празнични рецепти, които вече рискуват да бъдат забравени.
Книгата се отличава със своята емоционална дълбочина, защото в нея не става дума само за техника на печене, а за историите на хората, които са съхранили тези традиции. Рита Монастеро споделя срещите си с местни майстори, семейства и старци, които я учат на тънкостите и тайните на хляба, както и на значението му в живота и културната памет.
Освен това, авторката въвежда читателя в разнообразието на италианските хлебни изделия, от класическите с хлебна кора и квас, до фокачи, празнични сладкиши и селски рецепти, които разказват за сиромашкия, но изпълнен с любов живот на предишните поколения.
„Забравените хлябове“ е не просто кулинарна книга, а пътешествие на вкусовете, спомените и традициите. Тя предлага на читателя възможност да се потопи в богатството на италианската гастрономия, да усети температурите на печене, аромата на брашното и маята, и да разбере защо хлябът винаги е бил сърцето на дома и общността.
Това е книга за пътешественици, кулинари и любители на историята, която съчетава практически рецепти, лични анекдоти и културни наблюдения, създавайки уникално вкусово и интелектуално преживяване.
СЪДЪРЖАНИЕ
Хлябът на Фриули Венеция Джулия
Бига серволана
Пан дзал
Пан де фрице
Пане грисполента
Пан ди чазе
Пинца триестина
Пан де фиго
Колац, или хляб за Свети Валентин
Хлябът на Пулия и Базиликата
Пане ди Матино
Мпиле
Пуча
Таралини ди ноно Бенедето
Солена кудура
Сладка кудура
Жаревична фокача
Пане скиавонеско
Кацата ала лампа (Плоска питка на пещ)
В Базиликата
Фокача ала вампа
Фокаца а брацуд
Кавзон к ла чвод
Хлябът на Лацио
Еврейска пица
Либум
Казата ди Понтекорво
Чамеле д'акуа
Пане ал вино и фрута сека
Чириола
Пупаца фраскатана
Хлябът на Кампания
Тартано ди нона Мария
Пане дел пескаторе
Пучелате
Паруоцо
Рормиенти
Хлябът на Марке
Унгаручи
Бикутеле ди нона Биче
Брускиата
Кростоло ди Урбания
Креша сото ла ченере
Бекута
Хлябът на Сардиния
Пане ди гианде
Пане ди рикота
Пани кун джерда
Пане ди саба
Бискотос де енту (Вятърни бисквити)
Пани будиту
Хлябът на Ломбардия
Пане трамвай
Спонгада камуна
Браскин
Микон ад пан ад риз
Панигада или пан меино
Хлябът на Лигурия
Строша
Фокача ди Волтри
Пане ди Луре'
Бишете ди Солва
Карпазина (Хляб с ечемик от Карпазио)
Хлябът на Тоскана
Пане гарфанино от картофи
Фикатола
Боли
Сфрато
Патона или пан ди нечо
Хлябът на Вале д'Аоста и на Пиемонт
Във Вале д'Аоста
Микула
Мекулин
Пан нер
В Пиемонт
Карсента
Фугаса д'ла бефана
Барбария'
Креденцин
Пане ди Карло Алберто
Ла фужаса дела Вал Суза
Хлябът на Венето
Пан биското
Пане ди дзука
Скицото
Пинца ала мунара
Пинца онта ди Джустина
Хлябът на Трентино Алто Адидже
Пане кон ле пере (Хляб с круши)
Пане ди каза дела Вал Лагарина
Торта долче ди ербе
Панини ди полента
Хлябът на Сицилия
Пане ди каза рагузано
Пане скуарату
Фача ри векия
Ла 'нфигюлата
Пистиди
Хлябът на Емилия Романя
Пане монтанаро
Тибуиа
Бурленг
Фокача долче ди Баньо ди Романя
Бартолачи ди нона Тилде
Хлябът на Умбрия
Арволтоло
Пане ди Стретура
Крешонда кон ле меле
Брустенголо
Хлябът на Калабрия
Турдулии или криспири (Царевични палачинки)
Питатазима
Пита кой фиори ди самбуко
Пане ди кастание
Хлябът на Абруцо и Молизе
Какиете
Пица шиме
Чамбеле долчи ди нона Анджела
Пица асетата
Сладка раздяла
Истински маритоцо романо
-
Автор:Рита Монастеро
-
Издателство:Жануа
-
ISBN:9789543762309
-
Година:2023
-
Страници:208
-
Корици:меки
-
Състояние:отлично