Представи си следното: перфектната чаша домашно вино, на която се наслаждаваш със семейството и приятелите си - без да харчиш цяло състояние, струваща една десета стойност на добра бутилка вино от магазина! Ако търсиш точно това, тогава тази книга е точно за теб! Книгата Тънкото изкуство: От лозе до вино е пълно ръководство, което ще ти покаже техники за отглеждане на грозде и правене на домашно вино. Без значение дали си начинаещ или имаш известен опит, тази книга ти предоставя изпитана система, която ще те води през всяка стъпка - от избора на подходящо грозде и място до перфектния финален продукт.
С тази книга ще:
- овладееш 5-те основни и сигурни стъпки за създаване на перфектна бутилка вино - гарантиран успех, дори ако си начинаещ;
- откриеш всички необходими инструменти за производство на вино, така че да започнеш правилно и без излишни разходи;
- пълен списък на съставките, които ти трябват за процеса - няма да пропуснеш нищо важно;
- цяла глава, посветена на брането на грозде - научи как да подбираш най-доброто грозде за отлично вино;
- разбереш ролята на киселинността и как тя влияе върху крайния вкус и успеха на виното ти - гаранция за баланс и изискан вкус;
- подробно ръководство за процеса на алкохолна ферментация - с две основни съставки, които са ключът към правилната ферментация;
- научиш какво е малолактичната ферментация и как тя може да подобри текстурата и мекотата на твоето вино;
- откриеш защо отлежаването е критично за качеството и как правилното отлежаване води до по-дълбоки и сложни аромати;
- разбереш влиянието на кислорода върху вкуса на виното - избягвай грешки, които могат да разрушат целия ти труд;
- научиш двата основни метода за производство на бели вина и как да избереш най-подходящия за теб;
- научиш подробности за процеса на производство на пенливи вина - от гроздето до балончето;
- откриеш кои подсладители да използваш и кои да избягваш - за перфектния баланс на вкуса;
- специална глава за червени вина - всичко от брането на гроздето до финалния резултат в чашата ти;
- научиш за двата вида преси за вино и коя е подходяща за твоите нужди, за да извлечеш най-доброто от всяко грозде;
- овладееш техниките за правилно прехвърляне и утаяване - важни стъпки за чистота и съхранение на виното, които гарантират кристално чист резултат.
Тази книга ще ти даде не само знания, но и увереност да създаваш качествено вино у дома, с професионални резултати! Авторът Мускат Казанджиев - човек с над 34 години опит в отглеждането на грозде и създаването на вино, и съавтор на бестселъра Тайните на домашния майстор ракиджия, ще сподели своите безценни знания и тайни, за да ти помогне да създадеш вино, на което всеки ще завиди. Не започвай своето винопроизводство, без да си прочел тази книга!
В третия том на поредицата „Империята на Времето“, Пламен Иванов задълбочава анализа на цикличността на историята, разглеждайки съвременните глобални конфликти през призмата на историческите повторения. Авторът поставя акцент върху Третата световна война, като я интерпретира не само като военен конфликт, но и като културно и цивилизационно преосмисляне.
Чрез анализи на съвременни събития и паралели с миналото, Иванов излага своята хипотеза за повторяемостта на историческите цикли и възможността за предсказване на бъдещи събития. Той изследва повторения на събития, имена на личности и места, както и числови маркери, които според него свидетелстват за повторяемостта на историята.
Книгата комбинира философски размисъл, геополитически анализи и прогнозиране на бъдещето, като предлага нетрадиционен поглед върху съвременните събития, поставяйки ги в контекста на дългосрочни исторически тенденции.
„Империята на Времето – том 3“ е интелектуално предизвикателство, което провокира читателя да преразгледа разбирането си за историята, времето и бъдещето на човечеството, като същевременно предлага интересни и любопитни теми за бъдещите събития.
СЪДЪРЖАНИЕ
Лозарско стопанство
Създаване на лозарско стопанство
Избор и сорт грозде
Климат и географско разположение
Сортове грозде
Засаждане
Избор на място за лозовия масив
Оценка на терена
Размери на лозов масив
Видове почви и подготвяне на почвата за засаждане
Поръчване и засаждане на вкоренени резници
Резници от твърда дървесина
Наслояване и присаждане
Подложки
Конструкции от тел
Системи за формировка
Принадлежности за изграждане на конструкция от тел
Основен монтаж на конструкции от тел
Ранни грижи за лозята
Поливане и наторяване
Борба с плевелите
Борба със заболяванията
Практики за борба с болестите
Стратегии за борба с вредителите
Справяне с вредителите
Стопанисване на лозята
Стопанисване на редовете и проходите в лозовия масив
Резитба на лозята
Определения
Правилна резитба на лозите
Прореждане на гроздовете
Оформяне на короната
Управление на жизнеността и качеството
Винопроизводство
За грозде
За виното
Винарска изба
Инструменти за винопроизводство
Химически инструменти
Инструменти за преточване
Измервателни инструменти
Преси за грозде
Бутилиране
Тапи
Съставки за производство на вино
Кога да берем гроздето
Как да берем гроздето
Зрялост на гроздето
Захарност
Киселинност
Регулиране на киселините / pH
Основи на винопроизводството
Оценка на мъстта
Алкохолна ферментация
Управление на температурата на ферментацията за оптимално качество на виното
Малолактична ферментация
Въздействие на малолактичната ферментация
Преточване
Роля на кислорода във винопроизводството
Роля на серния диоксид във винопроизводството
Производство на бели вина
Бране на гроздето
Сортиране
Изцеждане на сока
Обработка на сока
Преточване и избистряне с бентонит
Ферментация
Постферментация
Сладко вино
Производство на червени вина
Бране на гроздето
Сортиране, отстраняване на дръжките и мачкане
Мацерация
Оцеждане и пресоване на гроздовата каша
Прехвърляне на младото вино в съд за последваща ферментация
Малолактична ферментация
Утаяване
Производство на пенливо вино
Техники за производство на пенливо вино
Домашно пенливо вино
Процес на отлежаване
Промени във виното поради съзряване и отлежаване
Цвят
Вкус и усещане в устата
Аромат
Температура
Отлежаване в дъбови бъчви
Грешки и дефекти при производството на виното
Доливане и преточване
Смесване и финиране (избистряне) на виното
Бърз тест за избистряне
Техники за стабилизация
Съображения и най-добри практики
Нива на SO2
Процес на бутилиране
Капсули и етикети
Видове вина
Ръководство за съчетаване на храните с виното
