Магията на родопската кухня: 100+ традиционни родопски рецепти
Цена:
24.80лв.
€12.68
-
Код:12935
-
Тегло:0.290 кг
Родопчани винаги са имали специална връзка със земята и заобикалящата ги природа. Техните ястия са нещо повече от храна – те са повод за събиране около софрата в делник и празник. Предавани от поколение на поколение, те са свидетелство за връзката им с планината, която са наричали свой дом.
Рецептите в „Магията на родопската кухня“ са малка част от традиционното кулинарно наследство на Родопите. Събрани са както едни от най-известните и обичани специалитети, така и по-малко познати, но не по-малко вкусни ястия. Приготвянето им с леснодостъпни, но качествени продукти гарантира, че автентичните вкусове могат да бъдат пресъздадени и в съвременните ни условия.
Вдъхновена от красотата и духа на Родопите, тази книга представя над 100 традиционни родопски рецепти, съхранили вкуса на едно от най-автентичните кулинарни наследства в България. „Магията на родопската кухня“ събира богатството на местната традиция – от емблематичните родопски клинове и пататници до забравени ястия, които все още носят аромата на огнището и песните на планината. Авторката Захрие Карахасанова вдъхва нов живот на старите рецепти, предавайки ги по един достъпен и вдъхновяващ начин, за да могат и днешните поколения да се докоснат до магията на родопския вкус.
Потопете се в уникалната кулинарна вселена на Родопите, където храната не е просто необходимост, а част от идентичността и душевността на хората. Тази книга е като пътешествие из планината – сред аромат на прясно изпечен хляб, топлина от домашното огнище и гостоприемството, което винаги е отличавало родопчани. Рецептите, събрани в нея, са предавани с обич и уважение към традицията. Те разказват истории за семейства, празници и делници, за връзката между човека и природата, за онзи спокоен ритъм на живот, в който готвенето е било обред и радост.
Независимо дали искате да приготвите класически родопски клин, ароматен пататник, топла качамак или сладки изкушения от планината, тази книга ще ви поведе стъпка по стъпка към вкусовете на миналото, които могат да оживеят и днес във вашата кухня. „Магията на родопската кухня“ е едновременно рецептурник, кулинарен разказ и свидетелство за богатото културно наследство на Родопите.
СЪДЪРЖАНИЕ
Автентични родопски ястия
Родопски пататник с ръчно точени кори
Пататник в тиган
Пататник с варени картофи
Пататник с месо
Родопски клин с ориз
Триградски клин
Клин с грис
Булгурен клин
Каша с царевично брашно
Трахна с телешко месо
Каша с бяло брашно
Катък с печени чушки и орехи
Родопска салата с извара
Млечна супа
Апраци
Родопска закуска (разядка)
Пироле
Тикълници на сач
Разядка със стар хляб
Качамак
Качамак (пареник) с месо
Кашник
Синдермьо
Кашник с праз и картофи
Тестени
Родопски катми
Колаци с царевично брашно и сирене
Марудници
Гюзлеми на сач по стара рецепта
Точени мекици
Тенурки
Бабините мекици
Бухтички с царевично брашно
Пърленки по родопски
Смидар / Смидаль
Царевична (мисирена) пита
Царевична пита с мая
Картофен хляб
Дудник
Родопски милинки
Брашненик
Родопски тутманик Мързелива баница
Млин
Обърник с мая
Обърник с царевично брашно
Баница (зелник) с мая
Ачма по родопски
Къпана баница с месо
Препителници
Родопски хляб Бобота
Проматница
Ястия с месо
Кълцано телешко по родопски
Сач с телешко месо
Топеница (Пилешка кавърма по родопски)
Печени пилешки сърца в гювеч на фурна
Месо с кочан (алабаш)
Печено агнешко
Сач с два вида месо
Родопски кебап
Пиле по родопски
Яхния с овнешки кюфтета
Кавърма с телешко
Ястия с картофи
Пирян
Гювече с картофи, гъби, домати и яйца
Картофена супа
Кочан (алабаш) с картофи
Картофена яхния
Месо с картофи по родопски
Мачкани картофи
Кюфтета с картофи и кайма
Надупени картофи
Картофи по родопски
Картофени цървулки
Картофени кюфтета с праз
Картофи със зеле
Яйца по смолянски
Баница с картофи и праз лук
Пълнени чушки с картофи
Запеканка с картофи
Ястия с фасул, боб, булгур, пшеница
Боб чорба по родопска рецепта
Смилянски боб по родопски
Смилянски шарен боб в гърне
Салата от смилянски боб
Чорба от шарен боб с масло
Зелен фасул с картофи
Жупкар (сушен зелен фасул)
Кюфтета с боб
Кешкек (Грухана пшеница с пилешко)
Кешкек по смилянски с овче месо
Зелеви сарми със зрял фасул
Пълнени чушки с булгур и бял сос
Фасул с кочан
Сарми с булгур
Булгур по златоградски
Овнешко с булгур
Ястия със зеле, коприва, лук, спанак
Каша със зелении
Сарми на фурна с прясно зеле
Коприва на фурна
Зелник по златоградски
Голеник
Лучник с праз
Зелник с готови кори
Гол зелник със спанак
Сарми с листа от цвекло
-
Автор:Захрие Карахасанова
-
ISBN:9780201379624
-
Година:2024
-
Страници:109
-
Корици:меки
-
Състояние:отлично