Национална празнично-обредна кухня: 682 български ястия
Цена:
20.00лв.
€10.23
-
Код:12934
-
Тегло:0.480 кг
„Историята ни доказва, че не всякога съдбата на народа ни е била щастлива, но въпреки това той е оцелял. За това са допринесли и традициите, завещани от предците. Благодарение и на тях народът ни е просъществувал, съществува и ще съществува, докато ги уважава и спазва. Защото историята доказа, че народ без традиции винаги е обречен.
Желанието ни е чрез тази книга да запълним една празнина в нашата книжнина, да припомним на по-възрастното поколение и да запознаем по-младите – в страната или вън от нея – с традициите, свързани с приготвянето на националните ястия за определени празници. Надяваме се, че книгата ще бъде от полза за всеки българин, където и да се намира.“
От авторите
От авторите
Кулинарното наследство на България оживява в книгата „Национална празнично-обредна кухня“, която събира 682 традиционни български ястия, свързани с обичаите и празниците, предавани от поколение на поколение. Това е не просто готварска книга, а истински мост между миналото и настоящето, който съхранява живия дух на българската кухня и нейната ритуална символика. Чрез рецепти, истории и обяснения авторите Златка Василева и Евгени Малчев показват как храната е била и продължава да бъде сърцето на празника, общността и българската идентичност.
В тази богато съдържателна книга читателят се потапя в света на празнично-обредната кухня, където всяко ястие носи символика, а всяка рецепта разказва история. От стародавни традиции до съвременни адаптации, събраните 682 рецепти представят разнообразието на българската национална кухня в нейната пълнота — с обредни хлябове, ястия за Бъдни вечер, Великденски трапези, жертвени курбани, сезонни специалитети и празнични блюда от всички краища на България.
Авторите съзнателно са поставили акцент върху запазването на обичаите, защото вярват, че традициите са духовен корен, който крепи народа ни през вековете. Книгата не само учи как се приготвят тези ястия, но и обяснява защо се правят по този начин, какво е тяхното място в обредния календар и в българската културна памет. Това я превръща в ценен етнографски и кулинарен документ, предназначен за всяко българско семейство — у нас и по света.
СЪДЪРЖАНИЕ
Увод
Задушници
Задушници
Обредни хлябове
Пити
Постни ястия
Месни ястия
Рибни ястия
Заговезни
Великденски заговезни
Месни заговезни
Ястия от кокошка
Ястия от петел
Ястия от кайма
Сирни заговезни
Ястия от риба
Ястия от яйца
Ястия от млечни продукти
Баници
Кадаифи
Халви
Постите ни в националните ни традиции
Ястия без мазнина и без животински белтъчини
Ястия с растителна мазнина, но без животински белтъчини
Ястия с растителна мазнина и белтъчини от мекотели
Ястия от риба с растителна мазнина
Тодоровден
Мекици
Чорби и ястия със зрял фасул и леща
Благовец
Пити
Баници
Ястия от риба с растителна мазнина
Великден
Великденски боядисани яйца
Великденски салати
Великденски супи и чорби
Великденски ястия
Козунаци
Гергьовден
Гергьовски салати
Гергьовски чорби
Гергьовско агне
Ястия с агнешко месо
Баници със сирене
Млечни продукти
Десерти
Петровден
Пити
Баници
Чорби и супи
Ястия
Прясно сирене
Преображение
Ястия от риба
Голяма Богородица
Пити
Супи и чорби
Ястия
Петковден
Курбан-чорба
Ястия
Колачи
Димитровден
Пити
Курбан-чорби
Ястия
Архангеловден
Пити и погачи
Курбан-чорби
Ястия
Коледни заговезни
Ястия
Андреевден
Пити и погачи
Варени зърна
Пържени зърна
Варвара
Пити и погачи
Варени зърна
Салати
Чорби
Ястия
Никулден
Пити и погачи
Рибни ястия
Никулденски шаран за тези, които не постят
Игнажден
Колаци
Варени зърна
Чорби
Ястия
Десерти
Бъдни вечер
Обредни хлябове
Пити и погачи
Постни храни
Варени зърна
Предястия
Салати
Чорби
Ястия
Десерти
Сушени плодове
Коледа
Пити
Чорби
Свински кебап
Свински пържоли
Свински сарми
Коледни прасенца
Десерти
Васильовден
Пити и погачи
Баници
Новогодишна пуйка
Кокошка
Петел
Свински кюфтета
Баклави
Трифоновден
Пити
Тутманици
Супи и чорби
Ястия
Ястия с яйца
Приблизителни кухненски мерки
-
Автор:Златка Василева, Евгени Малчев
-
Издателство:Хомо футурис
-
ISBN:9786197047721
-
Година:2023
-
Страници:370
-
Корици:меки
-
Състояние:отлично