Ритуали от моята гръцка кухня
Цена:
39.99лв.
€20.45
-
Код:12930
-
Тегло:1.480 кг
Две години след издаването на първата си хитова кулинарна книга Ритуали от моята кухня, Ирина Тенчева зарадва почитателите си с втория си сборник с рецепти и истории. Ритуали от моята гръцка кухня събира на едно място всички любими вкусове, които авторът асоциира с щастливите си дни в южната ни съседка, където пребивава често със семейството си през последните 15 години. Рецептите, които ще откриете тук са предимно от гръцката кухня, но не само, защото всяка от тях е инспирирана от спомен или случка с конкретен човек и място.
Освен с точни и ясно обяснени стъпки за приготвянето на ястия, в Ритуали от моята гръцка кухня има полезна информация за любими пазари, автентични продукти и интересни ресторанти, чиито собственици споделят своите съкровени, вдъхновяващи истории, залегнали в концепцията на заведенията им. Всеки раздел от книгата започва с по една красива гръцка дума и с уютна среща с гръцките приятелите на Ирини.
За Ирина Тенчева Гърция е по-малко географско понятие и много повече усещане за безметежност и свобода. Поканата ѝ към читателите е да събудят любопитството си и да изследват вкусовете на съседката ни отвъд утъпканите туристически пътеки, но също така да изследват себе си и да открият местото, чиито вкусове ги карат да се чувстват по този начин.
"Ритуали от моята гръцка кухня е моята лятна зимнина за по-хладните сезони от човешкия живот, които именно в Гърция се научих да приемам като част от красотата на контрастите - и в емоциите, и на масата. Надявам се, че докато четете и опитвате гозбите на моите щастливи дни, ще почувствате топлина, когато ви е студено, а също и че трайно ще възвърнете апетита си към достъпните за всеки човек прости удоволствия."
Ирина Тенчева
След като Ирина Тенчева сподели своите кулинарни преживявания в „Ритуали от моята кухня“, тя ни кани на ново пътешествие, този път през гръцките вкусове и традиции. „Ритуали от моята гръцка кухня“ не е просто сборник с рецепти, а пътуване през спомени, емоции и културни срещи, които авторката е натрупала през годините, прекарвайки време със семейството си в Гърция.
Книгата е разделена на тематични части, всяка от които започва с гръцка дума, която носи емоционален заряд и свързва читателя с духа на страната. Тези думи са не само лексикални единици, а и ключове към разбирането на ценности, обичаи и философия, които Ирина е възприела и интегрирала в своя живот.
Рецептите в книгата са автентични и вдъхновени от лични преживявания, като всяка от тях носи история – било то за пазаруване на местния пазар, среща с приятели или семейни обеди. Тези истории придават на всяко ястие дълбочина и контекст, правейки го не само кулинарно, но и културно изживяване.
В допълнение към рецептите, Ирина споделя своите любими места в Гърция – пазари, ресторанти и заведения, които са оставили траен отпечатък в сърцето ѝ. Собствениците на тези места разказват своите истории, които обогатяват читателя и го въвеждат в автентичната атмосфера на страната.
„Ритуали от моята гръцка кухня“ е не само кулинарна книга, а и покана за пътуване – не само физическо, но и емоционално. Чрез нея Ирина Тенчева ни кани да открием нови вкусове, нови перспективи и нови начини за свързване с хората около нас. Тя ни напомня, че кухнята е не само място за приготвяне на храна, но и пространство за споделяне, за общуване и за създаване на спомени.
СЪДЪРЖАНИЕ
Предговор
СЪДЪРЖАНИЕ
Предговор
Печива
- Хляб с квас - стъпка по стъпка
- Кулуря (сусамови гевреци)
- Лагана
Мезета, разядки и предястия
- Някои вкусове на Гърция... зехтин
- Гриловани люти чушки
- Тарама
- Скордаля
- Дзадзики
- Хтипити
- Страпацада (бъркани яйца с доматена салца по гръцки)
- Пюре от фава с карамелизиран лук и гъби
- Аспержи с маслено-лимонов сос
- Сотиран спанак
- Медени моркови
- Печен артишок
- Червено цвекло с дива цикория
- Лимонени картофи на фурна
- Пастормадопитакя (хрупкави пакетчета с пастърма)
- Екмеко (бабина закуска от стар хляб)
- Бацина (солен кейк от тиквички)
Салати
- Любими места и хора - ресторант Бостани
- Салата с диня и фета сирене
- Зелена салата с гриловани нектарини
- Средиземноморска салата от портокали
- Салата със скумрия, каперси и йогурт
- Критска салата (позната рецепта от Ритуали от моята кухня)
- Салата от леща с печени чушки, краставици и яйце
- Зимна салата от броколи и маслини
- Салата Frog
Супи
- Някои вкусове на Гърция... трахана
- Супа с трахана и морски дарове
- Тиквена супа с трахана и гравиера
- Някои вкусове на Гърция... сирена
- Гръцка рибена супа (псаросупа)
- Пилешка супа авго-лемоно (2 варианта)
- Магерица - гръцка великденска супа (3 варианта)
- Супа с миди (лятна & зимна)
Безмесни ястия
- Любими места и хора - таверна То Ктима
- Пълнен цвят от тиквичка ала То Ктима
- Пита с патладжан на мама Пупи
- Буюрди
- Паста с тиквички и йогурт
- Леща с орзо и фета на фурна
- Стекове от патладжан по понтийскии
- Сирене в хрупкави кори с мед и сусам
- Боб (или нахут) с патладжан на фурна
- Картофен гратен Дофиноа
Рибни ястия
- Любими места и хора - таверна Frog
- Сардини с лозови листа
- Лаврак в лозови листа
- Печена риба по гръцки - универсална рецепта (позната рецепта от Ритуали от моята кухня)
- Пълнени калмари с фета (позната рецепта от Ритуали от моята кухня)
- Задушени миди в бяло вино (позната рецепта от Ритуали от моята кухня)
- Гаридомакаронада - паста със скариди (позната рецепта от Ритуали от моята кухня)
- Кюфтета от бакаляро за Благовещение
- Кюфтета от миди
- Лучена яхния с октопод (Htapodi Stifado)
- Ризото със скариди и патладжан
- Скариди саганаки
- Гратен от сладки картофи и риба тон
- Октопод на скара (по рецепта на таверна Frog)
Месни ястия
- Любими места и хора - ресторант La Griglia da routsis
- Задушени телешки бузи
- Skirt стек по съветите на Руци
- Телешко, пълнено с крема сирене, гъби и чушки ала Руци
- Гръцка мусака ала Бостани
- Ризото с тиквички и кайма ала Бостани
- Свински ребра ала То Ктима
- Кокореци ала То Ктима
- Агнешко бутче клефтико
- Пиле по гръцки
- Пастицио - гръцка лазаня
- Кастанада ала Аспасия
- Пуешко в патладжанен бешамел
Десерти
- Любими места и хора - кафене Актайон
- Локумадес
- Чийзкейк баклава
- Гръцки чийзкейк с мед
- Сладкиш със сливи
- Зехтинов тарт с десертно вино и грозде
- Бърз лимонов сладкиш Аспасия
- Маслени бисквитки с мед
- Гръцки курабии
- Смокини с крема сирене и мастиха
- Сочен сладкиш с бял шоколад
- Портокалопита
- Немски маков пай (по рецепта на Ани - кралицата на сладкишите)
- Милфьой ала Бостани
- 3-минутен десерт
Сладка
- Портокаловото сладко на То Ктима
- Сладкото от сливи на Мария
- Конфитюр от кайсии
- Сладко от грозде
- Пикантно чътни от смокини
Епилог
-
Автор:Ирина Тенчева
-
Издателство:A&T Publishing
-
ISBN:9786197430813
-
Година:2023
-
Страници:302
-
Корици:твърди
-
Състояние:отлично