Бира: For Dummies
Цена:
29.00лв.
€14.83
-
Код:13683
-
Тегло:0.500 кг
Наздраве за бирата!
В наши дни терминът бирен сноб не е оксиморон. "Бира: For Dummies" ви въвежда в богатия и сложен свят на бирата, за да се научите да разграничавате вашите ейлове и лагери и не само. Започвайки с основните съставки, ще надградите своите познания, докато не овладеете стиловете крафт бира, международните бири, съчетаването на бирата с храна и дори начините за използване на бира в готвенето. Също така ще намерите указатели за най-добрите фестивали и бирени състезания и дори ще се потопите в историята на бирата. Всеки хмелен ентусиаст може да се забавлява с това ръководство "Бира: For Dummies".
В книгата ще откриете:
- основни стилове бира и региони;
- история и производство на бирата;
- био, безглутенова и кашерна бира;
- закупуване и дегустация на качествена бира;
- въведение в домашното производство на бира;
- сайтове и приложения за оценяване на бира;
- най-добрите световни марки бира;
- вдъхновение за пътуване, ориентирано към бирата.
Марти Нейчъл е дългогодишен писател на книги за бира, професионален бирен съдия и бирен педагог. Той е дал своя принос за различни национални и регионални печатни и онлайн публикации, свързани с бира и храна. Стив Етлингер е автор на 9 книги, повечето от които се отнасят за храната и темите, свързани с нея.
"Бира: For Dummies" от Марти Нейчъл и Стив Етлингер е пълно ръководство за всеки, който иска да се потопи в света на бирата и да усвои изкуството на нейното разбиране и консумация. Книгата предлага ясно и достъпно обяснение на основните видове бира, включително лагери, ейлове и крафт бири, като същевременно разглежда регионалните стилове и международните марки, които заслужават внимание.
В "Бира: For Dummies" ще откриете как се създава бирата, от основните съставки до процесите на ферментация и производство, както и как да разпознавате качеството и аромата на различните бирени стилове. Книгата представя практическо ръководство за дегустация, закупуване и дори съчетаване на бирата с храна, което позволява на читателя да развие уменията си на истински бирен ентусиаст.
Освен това читателят ще се запознае с домашното производство на бира, ще научи за сайтове и приложения за оценяване на бира, както и за фестивали и бирени състезания по света. Авторите споделят и исторически факти за бирата, включително нейното културно значение и еволюция през вековете.
Това издание е идеално както за начинаещи, така и за хора, които вече имат интерес към хмелени напитки, като комбинира практически съвети, образователна информация и забавни идеи за експериментиране с бирата, правейки "Бира: For Dummies" незаменим справочник за всички любители на бирата.
СЪДЪРЖАНИЕ
Въведение
За тази книга
Глупави предположения
Икони, използвани в тази книга
Отвъд книгата
Накъде да отидете оттук
Развиване на усет за бирата
Пийте! Започваме с основи на бирата
Представяне на градивните елементи на бирата
Проучване на различните стилове бира
Ейлове срещу лагери
Хибридни и специални бири
Закупуване и наслаждаване на бирата
Закупуване на бира
Поднасяне и дегустация на бира
Хранене с бира
Готвене с бира
Бирен тур около света
Северна и Южна Америка
Европа, Африка, Азия и отвъд
Производство на собствена бира
От възвишеното до нелепото: Съставки на бирата
Ечемик: Зърно за бира, не за закуска
Хмел: Цвят за вкус и аромат
Запознаване с най-добрите сортове хмел
Охмеляване за горчивина, аромат и още
Дрожди: Една гъбичка е сред нас
Вода: Оказва голямо влияние върху бирата
Крило от прилеп, око от тритон: Добавки, които може да заобичате или намразите
Малката магия на пивоварството: разбиране на това как се прави бирата
Котли, резервоари и цистерни: Оборудване за пивоварство
Алхимия на ейла: Процесът на варене
Малцуване
Смилане
Майшуване
Варене
Ферментация
Отлежаване
Опаковане
Почистване
Разглеждане на стиловете бира - стари, нови, както и възродени
Запознаване с категориите-майки: Ейлове, лагери и още
Два големи клона на родословното дърво на бирата: Разграничаване на ейловете и лагерите
Дрождите определят класификацията
Понякога може да вкусите разликата
Бира от старата школа: Разбиране на ейловете
Новата бира в квартала: Запознаване с лагерите
Всичко е объркано: Обърнете внимание на хибридните бири
Топла ферментация с дрожди за лагер
Студена ферментация с дрожди за лагер
Всичко, което може да си представите: Поглед върху специалните бири
Анатомия на стиловете бира: Изследване на характеристиките на различните бири
Определяне на стиловете бира с три прости параметъра
Използване на няколко термина за дегустация
Създаване на страхотни бири
Стилът е всичко: Списък на често срещаните стилове бира
Ейлове
Лагери
Хибридни бири
Специални бири
Нови (по-нови) световни стилове бира
Изследване на истински ейл
Разбиране какво прави ейла истински
Започване на пътешествието на истинския ейл в бъчви
Буре от забавление: Разглеждане на частите на бъчвата
Оразмеряване на ситуацията: Пин, фиркин, килдъркин и отвъд
Рафиниране и кондициониране на истински ейл
Да направим това перфектно ясно: Рафиниране с избистрители
От досието на тапата: Позволяване на истинския ейл да диша
Разливане на истински ейл
Източване на истински ейл чрез машина за бира
Работата на машината за бира
Правилното наливане на бира от машина за бира
Използване на кранче за гравитационно разливане
CAMRA: Кампания за истински ейл
Изследване на отлежала в буре и отлежала в дърво бира
Разграничаване между отлежаване в буре и отлежаване с дърво
Разберете кое дърво е най-добро
Избор на нови или използвани бурета
Избор на дъб
Създаване на нови бирени вкусове с вкусове от стари бурета
Отрова по ваш избор: Бурета от бърбън и отвъд
Избиране на вкус от старо буре според вида на желаната бира
Отбелязване на някои ключови моменти в процеса на отлежаване
Проверка на окисляването на бирата
Решете дали да оставите бирата да стане кисела
Смесване на бири от две или повече бурета
Времето е от (дъбово) съществено значение
Фестивал на отлежалата в буре бира
Киселинни пътувания: В търсене на кисела бира
Киселинна не винаги означава кисела
Прости киселини срещу сложни киселини
Буболечките в киселата бира
Процеси на подкиселяване на бирата
Предферментация
Просто подкиселяване на майша
Просто подкиселяване в котела
Ферментация
Постферментация
Необходими рискове
Разглеждане на био, безглутенова и кашерна бира
Естествен подбор: Био бира
В началото: Възходът на био бирата
Преглеждане на сертификати за био бира
Защо да преминем към био? Помогнете на околната среда - пийте една бира!
Био движение: Списък с био бири
Малко надежда за хората с целиакия: Безглутенова бира
Безглутеновата банда: Зърна и нишестета, използвани в безглутеновата бира
Без глутен, но пълна с вкус: Списък с безглутенови бири
Следвайки закона: Кашерна бира
Следване на календара
Проумяване на това какво се квалифицира като кашер
Всичко е кашер: Списък с кашерна бира
Отива ли бирата по дяволите? Бира с канабис, CBD бира и THC бира
Конопени бири
Законен ли е конопът?
Могат ли конопените бири да ви дрогират?
Марки конопена бира
CBD бири
Могат ли CBD бирите да ви дрогират?
Законно ли е CBD?
Марки CBD бира
THC бири
Законен ли е THC?
Марки THC бира
Закупуване и наслаждаване на бирата
По-добрият начин за закупуване на бира
Кенчета, бутилки, гроулери и кегове: Избиране на вашия съд за бира
Танцувайки кан кан
Избор на бутилки
Избиране на гроулери
Релаксирайте с кегове
Размери кегове
Частите на кега
Указания за използването на кег
Купете или изчезнете: В търсене на най-прясната бира
Знаейки, че времето не е на ваша страна
Отлежаване на бирата като хубаво вино - но само в някои специални случаи
Да стоим далеч от неглижираната бира, оставена далеч от студа
Избягване на светлината
Разгледайте обстановката в магазина преди покупка
Опарихте ли се? Проверка на бирата ви у дома
Изпукване на горната част
Борба с окисляването
Не толкова смути
Преглед на безумието на етикетите и маркетинговия хаос
Разбиране на законите за етикетиране
Задължителни неща в етикетирането
Слабите, силните и неразбраните: Алкохолно съдържание
Етикети, които не знаят нищо: Добавки и консерванти
Райнхайтсгебот (Reinheitsgebot): Немският закон за чистота на бирата
Реклама и маркетинг на бирата
Натрапване на несъществени детайли
Навлизане в територията на крафт пивоварството от мегапивоварите маскирани като микропивовари (стелт микро)
Гинес е добър за вас: Хранително съдържание
Без холестерол и мазнини
Пийте бира, живейте по-дълго
Поднасяне на бирата
Избиране на чаша с класа
Селекция на стъклените чаши: Основни видове
Съчетаване на стила чаша със стила бира
Проучване на специфичните видове стъклени чаши
Към следващото ниво
Нека станем практични: Определяне на чашите, от които наистина имате нужда
Наливане
Необходимо е да знаете правилната температура на поднасяне преди да налеете
Да наклоните или да не наклоните бутилката (кена) при наливане
Изрядността е важна: Почистване и съхранение на чашите за бира
Разбиране на термина бирено чисто
Проверяване за бирена чистота
Почистване на чашите ви до бирена чистота
Съхранение
Направете вкусовите си рецептори по-осведомени: Дегустация и оценяване на бирата
Оценяване на бирата 1-2-3 (Всъщност, 1-2-3-4-5)
Аромат: Носът знае
Външен вид: Не може да съдите за бока по цвета му
Всеки цвят в спектъра от земни тонове
В ясен ден
Вкус: Практични факти за малца и хмела
Страхотен малцов вкус
Небесен вкус на хмел
Невероятна ферментация
Послевкус: Оставете го да се задържи
Докосване: Усещане в устата и тялото на бирата
Размислете: Цялата бира по-голяма ли е от сумата от нейните части
Поставете езика си на изпитание: Записване на оценките ви за бирата
Хранене с бира
Каква двойка! Съчетаване на бирата с храна
Отгатване на общи насоки
Заместване на виното с бира
Избор на бири за различни кухни
Смекчаване, контрастиране и допълване на различни вкусове
Съкращаване на списъка ви от комбинации
Времето е всичко: Поднасяне на бира за различни поводи
Избиране на бири за преди и след вечеря
Аперитиви
Напитки за след вечеря
Напитки преди сън
Поднасяне на бира според сезона
Готвене с бира
Използване на бирата като съставка във всяко ястие
Да знаете кога можете (или не) да използвате бира в дадена рецепта
Избиране на правилната бира за дадена рецепта
Разглеждане на страхотни рецепти, включващи бирата като съставка
Изследване на бирата по света и у нас
Гкой кои марки притежава в действителност?
Изземането на A-B
Обзаложете се на вашия Heinie
Сграбчване
Наследство-маследство (непреводима игра на думи)
Samdog Adamsfish Head
Бирата като религиозно изживяване
Дегустиране на бира в северна Америка
Поглед към миналото на бирата в САЩ
Уважение към по-възрастните: Проследяване на страхотните пивоварни традиции на САЩ
Продължаваме нататък: Бумът на пивоварството в САЩ през 20-ти век
Да научиш старо куче на нови номера: Възходът на малките крафт пивоварни
Възраждане или революция? Американското пивоварство днес и утре
Здравейте, съседи! Запознаване с бирената обстановка в Канада и Мексико
О, Канада
Надолу към Мексико
Големи марки бира в Мексико
Крафт бирите в Мексико
Отиваме там, където е бирата
Тапруум към пивоварна
Барове за бира
Тапруум за самообслужване
Магазини за бутилирана бира
Пивници
Честване на северноамерикански бирени фестивали
Откриване на това какво трябва и какво не трябва да правите на бирен фестивал
Какво да правите
Какво не трябва да правите
Преглед на забележителни бирени фестивали в САЩ, Канада и Мексико
Разглеждане на музеите на бирата в Северна Америка
Дегустиране на бира по света
Създайте свое собствено бирено приключение
Изследване на бирата в Германия
Откриване на регионални вкусове: Северът, западът и изтокът
Отправяне на юг към Бавария
Докосване до немските светилища, фестивали и музеи
Светилища
Фестивали
Музеи
Преглед на бирата в Обединеното кралство
Овладяване на битърите в Англия и Уелс
Подкрепа за Шотландия
Разглеждане на светилищата, фестивалите и музеите в Обединеното кралство
Да усетим вкуса на Ирландия
Варене на Guinness за нацията
Отвъд традиционния сух стаут
Настаняване в ирландските пивоварни и кръчми
Дегустация на бира в Белгия
В търсене на светски напитки
Маркетинг на трапистки и абатски бири
Намиране на най-добрите белгийски светилища, фестивали и музеи
Светилища
Фестивали
Музеи
Преглед на бирата в Република Чехия
Посещение на родното място на пилзнера
Опитване на други чешки бири
Изследване на исторически чешки бирени учреждения
Намиране на бири, заслужаващи внимание, в други ъгълчета на света
Австралия и Нова Зеландия
Азия
Африка
Южна Америка
Впускане в бирени пътувания и обиколки
Имайте предвид някои съвети за бирени пътувания преди да напуснете дома си
Включване на бирата във вашите ваканционни приключения
Сега всички заедно: Пътуване с туристически групи
Пътуване из Европа
Не винаги е важно какво знаете, а кого познавате
Отплаване
Малцови отклонения: Непланирани бирени приключения
Възглавници от хмел за всички! Настаняване близо до и в пивоварни
Бира, нощувка и закуска
Опиянете се и заспете, прегърнете възглавницата и се отнесете: Прекарване на нощта в пивоварна
Лека нощ, да спите в кош и не позволявайте на световъртежа да ви държи будни цяла нощ
Преглед на обиколките на пивоварни
Самостоятелно обикаляне на пивоварни
Изпробване на групови автобусни обиколки
Въртейки педалите по пътя към пилзнерите и портърите: Велосипедни обиколки
Компании за велосипеди и пивоварство по света
Варене на бира вкъщи
Първи стъпки в домашното пивоварство
Пазаруване на консумативи
Тенджери, кофи, четки и други подобни
Въздушен шлюз
Четка за бутилка
Машина за поставяне на капачки
Машина за миене на бутилки
Бутилки
Кофа за бутилиране
Бутилираща тръба
Лъжица за пивоварство
Съд за варене
Гъвкав пластмасов маркуч
Съд за първична ферментация
Гумена тапа
Трискален хидрометър
Съставки за варене
Комплект екстракти
Хмел
Дрожди
Захар
Вода
Корони (вид капачки)
Отдел за дезинфекция: Поддържане на чистота по време на процеса на варене
Важността от стерилизиране и дезинфекциране
Сапуни за пяна
Общи практики за почистване
Следване стъпка по стъпка на инструкции за домашно пивоварство
Готови, на старта, варете!
Страхотна ферментация
Бутилирайте я!
Водене на записки
Стъпка напред във вашето пивоварство
Нови играчки: Надстройване на оборудването
Специални зърна
Няколко насоки за накисване
Видове специални зърна
Вторична ферментация и изкуството на сифонирането
Бирата в дигиталния свят
Оценяване на бирата в онлайн форуми
BeerAdvocate
RateBeer
Untappd
Блогове и подкасти за бира: Четете и слушайте
Бирата в социалните медии
Разни приложения за бира
Частта на десетте
Десет начина да увеличите признателността си към бирата
Пийте бира с цел
Поддържайте блог за бира
Напишете страхотна книга за бирата
Станете образовани и сертифицирани за бирата
Варене на бира вкъщи
Станете сертифициран бирен съдия
Колекционирайте неща, свързани с бирата
Свържете се с други, които споделят вашата страст към бирата
Станете професионалисти – пивовари, разбира се
Десетте най-добри градове за бира в света (и няколко допълнително)
Мюнхен, Германия
Бамберг, Германия
Брюксел, Белгия
Прага, Република Чехия
Лондон, Англия
Торонто, Онтарио, Канада
Портланд, Орегон, САЩ
Сиатъл, Вашингтон, САЩ
Денвър, Колорадо, САЩ
Ашвил, Северна Каролина, САЩ
Чикаго, Илинойс, САЩ
Сан Диего, Калифорния, САЩ
Десетте най-добри фестивали за бира в света
Големият американски фестивал за бира, Денвър, Колорадо, САЩ
Страхотният вкус на Средния Запад, Мадисън, Уисконсин, САЩ
Фестивал на пивоварите в Орегон, Портланд, Орегон, САЩ
SAVOR (Вкусвам с наслада), Вашингтон, САЩ
Фестивал на бирите, отлежали в буре (FoBAB), Чикаго, САЩ
Mondial de la Bière (Светът на бирата), Монреал, Квебек, Канада
Октоберфест, Мюнхен, Германия
Голям британски фестивал на бирата, Лондон, Англия
Фестивал на бирата Zythos, Белгия
Фестивал на хмела и бирата в Поперинге, Поперинге, Белгия
Октоберфест, Блуменау, Бразилия
Пиво Африка, редуващи се градове, Южна Африка
Десетте най-важни състезания по бира в света
Голям американски фестивал на бирата
Световна купа по бира
Aro Rojo, Международен конкурс за бира
Европейска бирена звезда
Шампионска бира на Великобритания
Брюкселско бирено предизвикателство
Concurso Brasileiro de Cervejas (Бразилско състезание за бира)
Copa Cervezas de América
Африканска бирена купа
KIBA (Корейски международни награди за бира)
Австралийски международни награди за бира
Световни награди за бира
Приложения
Кратко ръководство за стиловете бира и статистики
Извадка от стилове бира
Гравитация и алкохолно съдържание на различни стилове
Ейлове
Лагери
Хибридни бири и специални бири
Кратка история на бирата (за истински лудите по бирата
Бирата в зората на цивилизацията и в цялата световна история
История на бирата в САЩ
Колониални времена до 1800 г.
Законът Волстед
Блус след Сухия режим
Кенът идва
Последиците от Втората световна война
Лесна печалба: Подобрени методи за доставка
Boob tube: Въздействието на телевизията
Властелините на пръстена (от пяна): Пивоварни сливания и придобивания
Потребителски предпочитания
Съвременното възраждане на бирата в САЩ
Насищането на пазара, което никога не се е случило
За автора
Посвещение
Благодарности на автора
-
Автор:Марти Нейчъл, Стив Етлингер
-
Издателство:АлексСофт
-
ISBN:9789546564696
-
Година:2023
-
Страници:432
-
Корици:меки
-
Състояние:отлично