Виното: Дегустационен курс
Цена:
45.99лв.
€23.51
-
Код:13213
-
Тегло:0.930 кг
От гроздето до чашата.
Детайлното запознаване с виното, което ще ви накара да се замислите какво пиете. Без жаргон, без предупреждения: Виното: Дегустационен курс ще ви даде всичко необходимо, за да се насладите максимално на всяка бутилка. Научете как професионалистите правят предложения за вкуса на виното, плюс практически умения за по-интелигентно пазаруване и сомелиерски прозрения за комбинирането на вино и храна. Научете как да разчитате винените етикети, как да тълкувате ревютата и как няколко мощни идеи променят отношението ви към най-комплексната напитка в света.
Виното: Дегустационен курс е практическо ръководство, което предлага богати знания за виното – неговия произход, стилове, сортове и особености. Книгата е създадена както за начинаещи любители, така и за по-опитни ценители, които искат да задълбочат уменията си в разпознаването и разбирането на виното.
Авторът представя структуриран курс по дегустация, който въвежда читателя в света на ароматите, вкусовете и текстурите. Чрез практически съвети и упражнения книгата помага да се изградят умения за идентифициране на сортове, региони и качества, както и за правилно оценяване на вината.
В изданието са включени подробни описания на винени региони, ключови сортове грозде и характерни стилове, съпътствани от илюстрации и схеми. Така читателят не само научава как да разпознава разликите, но и как да свързва виното с неговия тероар и традиции.
Особено внимание е отделено на правилата за сервиране на вино, техниките на дегустация и комбинациите с храна. Книгата разкрива как подходящото съчетание между вино и ястие може да подчертае вкусовете и да създаде незабравимо изживяване.
„Виното: Дегустационен курс“ е едновременно практическо ръководство и вдъхновение – то помага на читателя да развие сетивата си, да усети фините нюанси и да се потопи в културата на виното. Това е книга за всеки, който иска да превърне опитването на вино в истинско пътешествие на вкусовете.
СЪДЪРЖАНИЕ
Въведение
Разговор и дегустация
Винен жаргон
Отпийте от виното като професионалист
Контролен дегустационен лист
Как изглежда виното
Вкусваме или помирисваме
Какъв е вкусът на виното
Определяне на сладост и киселинност
На какво ухае виното
Определяне на плодов аромат и дъб
Какво е тяло
Определяне на плътност, танини и карбонизация
Оценка на качеството
Избиране и купуване
Да разгледаме бутилките
Пазаруване по числа
Удар по бюджета
Разчитане на етикетите от Новия свят
Разчитане на етикетите от Стария свят
Поръчване в ресторант
Сервиране и съхраняване
Насладете се
Видове чаши
Темпериране на виното
Съхраняване и декантиране
Отлежаване
Въведение
Визуализиране на стила
Спектър на виното
Трите вкусови фактора
Определяне на спектъра на стила
Защо регионът е решаващ фактор
Зрелостта - ключов компонент
Прогнозиране на зрелостта
Как се вписват сортовете грозде
Спектър на белите вина
Картографиране на белите вина по стил
Шардоне диапазон
По-леки бели стилове
Стилове със средно тяло
Плътни бели стилове
Спектър на червените вина
Картографиране по стил
Градация на вкуса
Каберне Совиньон диапазон
По-леки червени стилове
Стилове със средно тяло
Плътни червени стилове
Комбиниране на вино с храна
Кога какво да пием
Комбиниране на вино с основни съставки
Триковете на сомелиера
Комбиниране на вино със специфични рецепти
Химия на храната
Определяне на ефекта от солеността и сладостта
Вкусова конкуренция
Въведение
Производствени решения
Ферментация
Контрол на сладостта
Определяне степента на ферментация
Определяне на цвят и стил
Ферментиране или отлежаване в дъб
Определяне на гроздовата ципа и вида дъбова бъчва
Специални стилове - подсилени вина
Специални стилове - пенливи вина
Изборът на грозде
Локацията е от изключително значение
География и климат
Ефектът на тероара
Отглеждане за количество или за качество?
Органично грозде и натурални вина
Определяне на факторите на масива
Различни приоритети
Стар или Нов свят?
История на виното в Европа
Иконите на френското вино
Винарство в колониите
Определяне на Стар или Нов свят
Въведение
Трябва да познавате
Сортове грозде
Шардоне
Совиньон Блан
Ризлинг
Пино Гриджо / Пино Гри
Мускат
Каберне Совиньон
Мерло
Пино Ноар
Сира
Гренаш
Минор френски сортове
Най-добрите италиански и испански сортове
Най-доброто от останалия свят
Трябва да познавате винените региони
Винени региони в Европа
Франция: Бургундия / Шампан
Франция: Бордо / Долината на Лоара
Франция: Долината на Рона / Елзас
Италия: Тоскана / Пиемонт
Италия: Тривенето / Южна Италия
Испания
Германия
Австрия
Португалия
Гърция
Винени региони извън Европа
САЩ: Калифорния
САЩ: Тихоокеански северозапад
Канада
Австралия
Аржентина
Чили
Нова Зеландия
Южна Африка
Резюме - как да постигнем винопросвещение
Терминологичен речник
Азбучен показалец
Благодарности
-
Автор:Марни Олд
-
Издателство:A&T Publishing
-
ISBN:9786197430882
-
Година:2024
-
Страници:256
-
Корици:меки
-
Състояние:отлично
