Домашен хляб с квас от нулата: Забавете темпото - пригответе си домашен хляб!

Цена: 29.80лв. €15.24

Код:

12986
Тегло:

0.320 кг

Домашен хляб с квас от нулата: Забавете темпото - пригответе си домашен хляб!, Джеймс Мортън

Домашен хляб с квас от нулата е изчерпателно ръководство заредено с принципи и практически съвети, за да изпечете вкусен домашен хляб с квас всеки път. Домашните пекари смятат за голямо предизвикателство приготвяне на хляб с квас. Изменчив и деликатен, всеки хляб е уникален, а направата му идва с много подводни камъни, за които трябва да се внимава.

Хлябът с квас е нещо повече от храна – той е наука. Така че кой по-добре може да обясни основите на приготвянето на хляб със закваска както на начинаещи, така и на опитните пекари – експерта по ферментация и пекарски педант д-р Джеймс Мортън. За да се получите идеалният перчем, коричка и големи въздушни мехури (crumbs)... Джеймс превежда домашния любител пекар през всички аспекти на производството – от брашната, закваската, хидратацията до месенето, оформянето, втасването, печенето до нарязването на перфектния хляб.

Домашен Хляб с квас от нулата е пълно ръководство, лесно за употреба заредено с множество снимки, практически съвети и съвети за отстраняване на проблеми и обяснения какво работи и защо. Включва още проверени рецепти с ясни указания, инструкции стъпка по стъпка, за да изпечете перфектния хляб с квас всеки път.

Домашен хляб с квас от нулата: Забавете темпото – пригответе си домашен хляб! от Джеймс Мортън е вдъхновяващо и практично ръководство, което приканва читателя да се върне към автентичността, търпението и радостта от ръчното приготвяне на хляб. Книгата не е просто сборник с рецепти – тя е пътеводител към занаятчийското хлебарство, който обяснява не само „как“, но и „защо“ всяка стъпка има значение.

Със своята научна прецизност и пекарска страст, Мортън превежда читателя през целия процес – от създаването на закваска, избора на брашно, правилната хидратация, до месенето, втасването и печенето. Всеки етап е обяснен с внимание към детайла, подкрепен с визуални демонстрации и практически съвети, които правят сложното разбираемо и достъпно.

Книгата е структурирана така, че да бъде полезна както за начинаещи, така и за опитни пекари. Съдържа стъпка по стъпка инструкции, решения на често срещани проблеми, както и проверени рецепти за класически и модерни варианти на хляб с квас – от френски багети до датски ръжен хляб и неаполитанска пица.

Със своя топъл тон, ясни обяснения и вдъхновяващи фотографии, „Домашен хляб с квас от нулата“ е не просто книга – тя е покана към забавяне на темпото, към съзнателно готвене и към създаване на нещо истинско с ръцете си. Това е пътешествие към съвършената коричка, въздушната структура и аромата, който изпълва дома – пътешествие, което започва с брашно, вода и време.

СЪДЪРЖАНИЕ

Основи на кваса
Оборудване и съставки
Домашен квасен хляб от нулата
Грижа за закваската: тайната на добрата закваска
Хляб с квас: възможни решения на проблеми
Основни рецепти
Френски квасен хляб
Бял хляб с квас Сан Франциско
Датски ръжен хляб
Бриош
Ретро багети
Фокача интеграле
Пица по неаполитански
Претцели
Хрупкав хляб
Азбучен показалец и доставчици

Автор:

Джеймс Мортън
Издателство:

Бетера Букс
ISBN:

9786199214633
Година:

2023
Страници:

160
Корици:

меки
Състояние:

отлично