Хлябът в българската народна традиция
Цена:
7.00лв.
€3.58
-
Код:12958
-
Тегло:0.100 кг
Изключително полезна книга за всяко семейство – представя над 36 рецепти за пити, погачи, турти и хлябове, приготвяни от българката по различни празнични поводи.
Всеки, който посегне към тази книга, ще се срещне с нещо много близко и драгоценно, съпътстващо ежедневието ни. Това е хлябът. Хлябът, който от дълбока древност присъства на трапезата и ще присъства докато на земята има хора. Благословен да е човекът, галещ тестото като любимо същество, превръщайки го в продукт, който ни засища, носи ни здраве. Вероятно никой не подозира силата, която задържа добрия майстор-хлебар над бухналото тесто, превърнало се за него в смисъл на живота. Всеки народ има свои традиции в приготовлението на хляб, които се предават от поколение на поколение и се пазят като най-сакрален завет.
Книгата на писателката Вера Грозева "Хлябът в българската народна традиция" е с практическо приложение. Авторката споделя събрани от нея способи за приготовление на хляб според обредно-култовите традиции на църковния канон и на народната практика. За първи път по подобен начин се поднася в книга голямото изкуство за приготвянето на домашен хляб, чиято реална форма може да се докосне, да се вкуси, сладко да се хапе. Да се поднесе на трапезата в делник и празник.
Хлябът в българската народна традиция представя над 36 рецепти за хлябове, пити, погачи и турти, вдъхновени от българските обредни и култови традиции. Книгата предлага практически насоки за домашно приготвяне на хляб, като съчетава традиционни техники, културно наследство и вкус, подходящ както за ежедневие, така и за празнични поводи.
В книгата ще откриете събрани техники и рецепти за приготовление на домашен хляб, които се предават от поколение на поколение в българските традиции. Авторката Вера Грозева обяснява процесите за приготвяне на тесто, печене на пити, погачи и турти, като обръща внимание на обредните и култовите практики, свързани с хляба. Читателите ще се запознаят с историята, символиката и здравословните качества на хляба, за да могат да приготвят вкусни и питателни изделия, които да зарадват семейството и близките на трапезата.
СЪДЪРЖАНИЕ
С преклонение пред хляба
Предговор
Хлябът в традиционната народна култура
Празничният хляб
1 септември - Начало на Новата Църковна година
За Симеоновден - Питка "пърленка"
8 септември - Рождество Богородично
За Малка Богородица - Сладка пита
14 септември - Въздигане на Христовия кръст
За Кръстовден - Кръстова пита
14 октомври - Света Петка Българска
За Петковден - Турта "Боговица"
26 октомври - Свети Великомъченик Димитрий Солунски
За Димитровден - Пита
8 ноември - Събор на Архистратига Свети Михаил и на другите безплътни небесни сили
За Архангеловден - Рангелова погача
6 декември - Свети Николай Чудотворец
За Никулден - "Никулденски кравай"
Предколедни празници
20 декември
За Игнажден - Анасонова погача
24 декември
За Бъдни вечер - Питка с паричка
25 декември
За Коледа - Коледна пита
Коледна масленица
1 януари - Свети Василий Велики
За Васильовден - Новогодишна пита
Новогодишна погача
Васильовски млин
Тутманик
Сурвакарски краваи
Васильовски милинки
6 януари - Богоявление
За Йордановден - Къпана пита
Вечерна Йордановска прясна питка
7 януари - Свети Пророк Предтеча и Кръстител Иоан
За Ивановден - Пита с мед
Кумова пита
25 март - Благовещение на Пресвета Богородица
За Благовец - Турта
Бъркана пита с лапад или киселец
Възкресение Христово (Подвижен празник)
За Великден - Великденски кравай
Плетена пита
Козунак
6 май - Свети Великомъченик Георги Победоносец
За Гергьовден - Пита със сирене
Пита по овчарски
21 май - Свети Равноапостоли Цар Константин Велики и майка му - Царица Елена
За Нестинарски ден - Пита пресничана под връщник
29 юни - Свети Първоапостоли Петър и Павел
За Петровден - Турта с ябълки
20 юли - Свети пророк Илия
За Илинден - Пита с кисело мляко
6 август - Преображение Господне
За Сотировден - Господов хляб
Владишка пита
15 август - Успение на Пресвета Богородица
За Голяма Богородица - Богородична пита
Хлябове за сватба
Сватбена погача
Пити за родилка
Пита "повойница"
Обичая понуда
Пита "понуда"
Пита за кръщаване
Пита за прощъпулник
За помен
Пита за помен "пътнина"
Баници и други изделия от хляб
"Ока брашно да имаш и него дай на майстор да го омеси"
Предговор
Хлябът в традиционната народна култура
Празничният хляб
1 септември - Начало на Новата Църковна година
За Симеоновден - Питка "пърленка"
8 септември - Рождество Богородично
За Малка Богородица - Сладка пита
14 септември - Въздигане на Христовия кръст
За Кръстовден - Кръстова пита
14 октомври - Света Петка Българска
За Петковден - Турта "Боговица"
26 октомври - Свети Великомъченик Димитрий Солунски
За Димитровден - Пита
8 ноември - Събор на Архистратига Свети Михаил и на другите безплътни небесни сили
За Архангеловден - Рангелова погача
6 декември - Свети Николай Чудотворец
За Никулден - "Никулденски кравай"
Предколедни празници
20 декември
За Игнажден - Анасонова погача
24 декември
За Бъдни вечер - Питка с паричка
25 декември
За Коледа - Коледна пита
Коледна масленица
1 януари - Свети Василий Велики
За Васильовден - Новогодишна пита
Новогодишна погача
Васильовски млин
Тутманик
Сурвакарски краваи
Васильовски милинки
6 януари - Богоявление
За Йордановден - Къпана пита
Вечерна Йордановска прясна питка
7 януари - Свети Пророк Предтеча и Кръстител Иоан
За Ивановден - Пита с мед
Кумова пита
25 март - Благовещение на Пресвета Богородица
За Благовец - Турта
Бъркана пита с лапад или киселец
Възкресение Христово (Подвижен празник)
За Великден - Великденски кравай
Плетена пита
Козунак
6 май - Свети Великомъченик Георги Победоносец
За Гергьовден - Пита със сирене
Пита по овчарски
21 май - Свети Равноапостоли Цар Константин Велики и майка му - Царица Елена
За Нестинарски ден - Пита пресничана под връщник
29 юни - Свети Първоапостоли Петър и Павел
За Петровден - Турта с ябълки
20 юли - Свети пророк Илия
За Илинден - Пита с кисело мляко
6 август - Преображение Господне
За Сотировден - Господов хляб
Владишка пита
15 август - Успение на Пресвета Богородица
За Голяма Богородица - Богородична пита
Хлябове за сватба
Сватбена погача
Пити за родилка
Пита "повойница"
Обичая понуда
Пита "понуда"
Пита за кръщаване
Пита за прощъпулник
За помен
Пита за помен "пътнина"
Баници и други изделия от хляб
"Ока брашно да имаш и него дай на майстор да го омеси"
-
Автор:Вера Грозева
-
Издателство:Оларт
-
ISBN:9549033767
-
Година:2001
-
Страници:80
-
Корици:меки
-
Състояние:отлично