Въведение в барманството

В тази книжка ще се постарая да систематизирам и анализирам съществуващата наша и чужда литература и на базата на моите лични знания и опит, да предложа определени познания в тази област, както за специалисти по хотелиерство и ресторантьорство, така и за всеки, който желае да научи нещо повече за смесените напитки и за приложението им в домашни условия. В събирането и анализирането на материалите много ми помогна дългогодишния ми опит като преподавател по "Организация на обслужването в хотел и ресторант" в колежа по туризъм и многогодишната ми практика по специалността в страната и чужбина."

Георги Вдовичин

Книгата „Въведение в барманството“ на Георги Вдовичин предлага систематичен и достъпен поглед върху изкуството на барманството, насочен както към начинаещи, така и към практикуващи професионалисти. Авторът съчетава теоретични знания и практически насоки, за да представи основите на професията – от подредбата на бара и работните техники до културата на обслужване и комуникацията с клиентите.

В това въведение читателят ще открие ключови умения за приготвяне на коктейли, правилна употреба на барово оборудване и организация на работното пространство. Георги Вдовичин обръща внимание на професионалните стандарти, етиката и развитието на барманската култура. Книгата е ценен наръчник за всеки, който желае да направи първи стъпки в света на барманството или да обогати вече натрупан опит.

СЪДЪРЖАНИЕ

Бар. Същност и значение

• Историческо развитие
• Класификация и категоризация
• Обзавеждане и оборудане
• Видове барове

Организация на работа и обслужване

• Основни изисквания към бармана
• Форми на обслужване
• Лист - меню
• Подготовка на бара за работа
• Организация на снабдяването и отчетността

Смесени напитки

• Историческо развитие
• Класификация
• Рецептурен състав и технология на смесени напитки
• Основни техники за приготвяне на смесени напитки
• Декоративни елементи

Чуждестранни напитки и понятия

• Чуждестранни напитки
• Понятия

Рецепти за смесени напитки