Кухнята на Рефика: Храната на новия Истанбул: Фюжън рецепти за вкусни ястия и добър живот от Рефика Биргюл
Цена:
36.00лв.
€18.41
-
Код:11510
-
Тегло:1.440 кг
Фюжън рецепти за вкусни ястия и добър живот от Рефика Биргюл.
Храната на новия Истанбул ще ви потопи в света на турската кулинария, и по-конкретно на магичния и великолепен град, свързващ буквално и преносно културите на Европа и Азия, на Запада и Ориента. Авторката Рефика Биргюл е известна с практичния си и съвременен поглед върху готварството. Писателка, любима водеща в телевизионния канал 24 Kitchen и колумнистка – нейното име е нарицателно по цял свят за галещи небцето предложения. Големи успехи жъне и в YouTube: каналите Кулинарното училище на Рефика на турски и Кухнята на Рефика на английски имат милиони последователи. Храната на новия Истанбул e дебютната ѝ книга.
„Храната на новия Истанбул е резултат от голямата ми страст да измислям кулинарни изкушения, които са вкусни и лесни за приготвяне. В основата им е традиционната турска кухня, но на всяка рецепта съм придала различен съвременен привкус. Без значение дали ще навивате турско суши, или ще готвите кадаиф на тиган, се надявам рецептите ми да ви харесат и изненадат. Насладете им се!“
Рефика Биргюл
Рефика Биргюл
„Кухнята на Рефика: Храната на новия Истанбул: Фюжън рецепти за вкусни ястия и добър живот от Рефика Биргюл“ е вдъхновяващ пътеводител в света на модерната турска кухня, където традицията и иновацията се срещат в изкуството на вкуса. Рефика Биргюл споделя своята философия за щастлив и балансиран живот, в който готвенето е акт на радост и творчество. Всяка рецепта е мост между култури, поколения и сетива.
Рефика Биргюл, една от най-обичаните фигури в съвременната турска гастрономия, представя своята дебютна книга „Кухнята на Рефика. Храната на новия Истанбул“ като възхвала на живота, храната и общуването. Авторката пренася читателя в пъстрите пазари, улички и кухни на Истанбул, където всеки аромат и подправка разказват история за традиция и промяна.
Книгата съчетава фюжън рецепти, които обединяват източни и западни вкусове, домашна топлота и гурме елегантност. От турско суши до кадаиф на тиган, всяко ястие е експеримент и удоволствие, създадено с мисъл за достъпност и креативност. Рефика доказва, че готвенето не е само техника, а начин на изразяване – акт на любов, който свързва хората около масата. В центъра на философията ѝ стои идеята за балансиран живот, в който храната е източник на щастие, здраве и вдъхновение. Авторката насърчава читателя да експериментира, да греши и да се забавлява, превръщайки кухнята в лаборатория на личното израстване.
В книгата откриваме и дълбоко разбиране за културната идентичност на Истанбул – градът между два свята, където всяко ястие отразява смесицата от истории, аромати и традиции. Именно тази двойственост прави „Кухнята на Рефика“ не просто готварска книга, а емоционално пътуване към корените на вкуса и радостта от живота. Завършена с чувствен език, цветни фотографии и вдъхновяващи разкази, книгата е покана към сетивата – за всеки, който вярва, че храната е култура, любов и изкуство.
СЪДЪРЖАНИЕ
Коя е Рефика Биргюл?
Уводни думи
Защо точно такава книга?
Какво е фюжън?
Основни съставки
Уводни думи
Защо точно такава книга?
Какво е фюжън?
Основни съставки
Невидимата подправка
Пазарът за подправки
Подправките: вкусът и страстта на самия живот
Пикантни истории
Кварталният рибен пазар
Рибните пазари: дворци от безкрайни малки огледала
Сезонност на рибата
Билкова миниградина
Защо да не си отглеждаме сами билки и зеленчуци?
Подготовка за засяване: добри семена и разсад
Как да засадим?
Разсад: грижа за младите семена
Кварталната пекарна
Да усетиш хляба: най-добрият тест дали е пресен
Тесто за хляб от пекарната
Как да използваме стар хляб?
Кварталният магазин за юфка
Уважение към юфката и нейните майстори: Как да я приготвим
Пазарът за органични продукти
Градските екологични пазари и пазари на открито
Зехтин
Зехтинът: зеленият сок на живота
Кварталната месарница
Месарницата
Кое месо е добро?
Как да купуваме мляно месо?
Любими парчета месо
Зад кулисите: Кухнята
Помощници в готвенето
Съдове за готвене
Чекмеджето под фурната: лъжици и животоспасяващи прибори
Чекмеджето с животоспасяващи прибори
Чекмеджето с помощни материали
Две помощни средства
Рецепти
Малките символи, използвани в рецептите
Супи от нищо - нещо
Млечна супа с ярма и мантъ
Супа от леща с карамелизиран лук
Супата от целина на Зехра ханъм
Супа от спанак на пластове
Детска радост: супа тархана
Мантъ за похапване
Изненадваща локма
Чипс от цвекло, ряпа и целина
Пъпеш със сушено месо
Чудесни рулца
Прекрасна лакерда
Четири вида лахмаджун: Усещане за пица
Турско суши
Телешка кайма, която се мисли за дюнер кебап
Най-вкусната плънка за хляб
Да направим салата от нищо
Салатата за прелъстителя
Рибна салата за топене
Салата с натрошени кюфтета
Салата Гявурдата на Рефика
Как да си направим тесто за хляб
Пищен хляб с двойно сирене
Хляб със сирене в гювеч
Бита с халуми
Хляб с орехи и червена чушка
Хумус с босилек
Разтопени млечни конци с меласа
Бейби артишок с кориандър
Дип от млечни конци и гъби
Картофи с пастърма и розмарин
Мюджвер от гъби и мюджвер от манголд
Карпачо от целина
Аспержи с яйца
Калмари и скариди с четири вида билки
Калмари с халуми под дъгата
Зелен фасул с кисело мляко
Булгур пилаф
Хрупкава мучандара
Да приготвим ерище у дома
Ерище с бяло саламурено сирене
Ерище с морски дарове
Лющен птичи боб (папуда)
Салата от булгур с пъпеш
Кюфтенцата на Елиф
Пълнени цветове от тиквички
Сос за топене с босилек и балсамов оцет
Тахан с лимон
Барбекю и шишове
Телешка кайма в лодка от чушка
Кадаиф мантъ
Турски сарми със сладки чили
Фалшив искендер кебап
Пиле с пастърма
Вкусно пиле с ядки
Да направим кюфтета от всичко
Кюфтета със смлян сумак
Кюфтета, пълнени с млечни конци и шамфъстък
Рибен кокореч със заатар
Сочно месо със мокини
Турбо калкан
Пица с млечни конци
Идеалният бюрек на тиган
Кадаиф на тиган
Малки гьозлеми
Пишмание със сладолед
Пишмание фондю
Торта от грис със салеп и шоколад
Войници от пишмание с шоколадови каски
Тахан в юфка
Хрупкави банани
Топки от кадаиф
Тиквен десерт
Черешов гюллач
Турски чай и приготвянето му
Турско кафе с аромат на мастика с три кипвания
Кафе с бял цвят
Вода с мандарина
Кипърска лимонада и лимонада с мандарини
Сервиране
Сервиране
Сервиране за петте сетива
Вид на храната и чинията
Композиране на менюта
Кулинарно меню
Благодарности
-
Автор:Рефика Биргюл
-
Издателство:Кръг
-
ISBN:9786192650162
-
Година:2023
-
Страници:368
-
Корици:твърди
-
Състояние:отлично