Домашно приготвяне на зимнина

Цена: 25.00лв. €12.78

Код:

10004
Тегло:

0.110 кг

Пенка Хр. Чолчева

Изпрати на приятел

Оцени продукта

Домашно приготвяне на зимнина, Пенка Хр. Чолчева

Домашно приготвяне на зимнина е първата самостоятелно издадена готварска книга в седемдесетгодишната кулинарна кариера на Пенка Христова Чолчева. Започнала през 1921 г. с първите рубрики по готварство във Вестник на жената, на който е съсобственик заедно със своя съпруг, през годините тя се утвърждава като най-големия ценител на българското кулинарно изкуство, което пресъздава в повече от 20 кулинарни книги у нас и в чужбина.

В годините след 50-та, води рубрики по готварство във всички по-известни вестници и списания, сред които: Жената днес, Лада, Божур, Поглед, Отечествен фронт, Вечерни новини, Кооперативно село, Млад кооператор, Народна кооперация и други. Книгите и статиите ѝ се превръщат в един от най-достоверните и лесно достъпни източници на автентични техники и рецепти от националната ни кухня в различните ѝ етапи на развитие.

С цел тяхното популяризиране и по повод 100 години от създаване на Вестник на жената, колекционерът и изследовател на българската кулинарна история Марин Лесев инициира преиздаването на някои от най-емблематичните кулинарни произведения на авторката.

Домашно приготвяне на зимнина е истинско пътешествие в традиционната българска кухня, фокусирано върху сезонни продукти и методи за запазване на вкуса и качеството на храната. Книгата предлага подробни инструкции за приготвяне на консерви, компоти, туршии, сладка и маринати, като всяка рецепта е представена с внимание към автентичността и лесната приложимост в домашни условия.

Особен акцент е поставен върху техники за приготвяне на зимнина, които са предавани от поколение на поколение, запазвайки традиционния вкус и естествения аромат на продуктите. Авторката предлага съвети за избор на плодове и зеленчуци, правилно съхранение и подготовка на буркани, както и практични насоки за поддържане на чистота и хигиена при обработката на храната.

Книгата не само дава рецепти, но и разкрива исторически и културни аспекти на българската кулинария, като представя разнообразие от регионални вкусове и методи на приготвяне. Тя е предназначена както за начинаещи домакини, така и за опитни кулинари, които желаят да разширят познанията си за традиционните методи и да съхранят кулинарното наследство на България.

С ясни и илюстрирани стъпки, книгата превръща процеса на домашно консервиране в удоволствие, стимулирайки творческото участие на семейството и предизвиквайки интерес към естествените и здравословни продукти. Това е не само готварска книга, а наръчник за устойчив начин на хранене и любов към българската традиция.

СЪДЪРЖАНИЕ

Запазване зимнина чрезъ варене

Мармелади
- Отъ вишни
- Отъ кайсии
- Отъ ягоди и малини
- Отъ немско и френско грозде
- Отъ праскови
- Отъ боровинки
- Отъ дренки
- Отъ сливи (претритъ, мленъ, съ люспи и финъ мармеладъ)
- Отъ ябълки и круши
- Отъ грозде
- Отъ дюли
- Отъ шипки
- Отъ тикви
- Отъ портокали
- Смесени есенни мармелади
Сладка
- Отъ рози
- Отъ ягоди
- Отъ череши
- Отъ вишни
- Отъ малини
- Отъ кайсии
- Отъ смокини
- Отъ зелени орехчета
- Отъ черни орехчета
- Отъ акациевъ цветъ
- Отъ белъ кремъ
- Отъ динени кори
- Отъ зелени доматчета
- Отъ дренки
- Отъ сини сливи
- Отъ дюли (ренде)
- Отъ грозде (афузъ али)
- Отъ лимонени кори
- Отъ портокалеви кори
- Отъ цели портокали
Сиропи
- Отъ ягоди
- Отъ ягоди съ оцетъ
- Отъ малини
- Отъ вишни
- Отъ рози
- Отъ дренки
- Отъ немско грозде
- Отъ портокали
- Отъ лимонени кори
- Отъ лимоненъ сокъ
Пелтета
- Отъ ягоди и немско грозде
- Отъ дюли
- Отъ кисели ябълки
- Отъ малини и ябълки
- Отъ дренки
- Отъ сливи (ренготи)
Рачели (петмези)
- Отъ грозде
- Отъ сливи
- Отъ цвекло
- Отъ тиква
- Отъ ябълки
Пистилъ
Ликьори
- Отъ ягоди
- Отъ малини
- Отъ череши
- Отъ вишни
- Отъ вишни (варенъ)
- Отъ орехчета
- Отъ зарзаку
- Отъ боровинки
- Отъ ябълки или круши
- Отъ портокали
- Отъ дюли
Компоти
- Отъ череши
- Отъ вишни
- Отъ кайсии
- Отъ праскови
- Отъ динена кора
- Отъ круши
- Отъ сливи
- Отъ сливи съ оцетъ и вино
Салци
- Отъ червени домати
- Отъ червени пиперки

Туршии

Сурови туршии
- Смесена туршия съ оцетъ
- Съ саламура
- Златишка туршия
- Туршия пълнени пиперки
- Кисело зеле на глави кълцано
- Пълнени сини патладжани
- Червени домати на саламура
- Туршия-салата отъ градинско цвекло
- Отъ бамя
- Туршия отъ тиквички
- Краставички съ оцетъ
- Другъ видъ краставички съ оцетъ
- Бързо приготвяне на краставички
- Нарезани краставички за салата
Печени туршии
- Печена туршия отъ цели пиперки
- Шарена туршия отъ печени пиперки
- Друга шарена туршия
- Печени патладжани
- Зеленъ хайверъ
Маринови туршии
- Маринови пиперки
- Варени червни пиперки
- Смесена маринована туршия
- Гамби съ захаръ
- Медъ
Пържени туршии
- Туршия - пържени чушки
- Пържени сини патладжани

Зимнина чрезъ стерилизация

Плодове
- Компотъ отъ череши и вишни
- Компотъ отъ ягоди и малини
- Компотъ отъ зарзали и праскови
- Компотъ отъ сливи
- Компотъ отъ немско грозде
- Компотъ отъ круши и ябълки
Зеленчуци
- Консерви отъ зеленъ фасулъ
- Консерви отъ домати
- Консерви отъ пюре отъ домати
- Консерви отъ цели домати
- Консерви отъ сини домати
- Консерви отъ пиперки
- Консерви от гъби
- Консерви от бамя
- Консервиранъ гювечъ съ зарзаватъ
- Консервиранъ паприкашъ