"Четивото, което държите в ръцете си, всъщност, можеше да бъде разделено на три отделни книги. От една страна това е сборник със стотина от най-предпочитаните от мен ястия. От друга – това са вариациите за изпълнение на повечето от рецептите, защото всеки творец в кухнята ще потвърди, че добрата рецепта е база за създаването на поне, още, три нови! (Тях ще откриете като идеи под насоките за приготовление).
И не на последно място, освен стъпки и продукти, тук споделям и някои истории зад различните ястия, като това няма за цел да превърне кулинарната книга в биографична (съвсем не мисля, че ми е време за подобни ретроспекции), а по-скоро да подскажа на читателите какъв е емоционалният потенциал на храните по отношение личния ви албум със спомени, които трупате на масата.
На теб, бъдещ или настоящ Създателю на вкусни ритуали, подавам чаша пенливо вино и казвам добре дошъл в моята кухня".
Ирина Тенева
Ритуали от моята кухня е повече от готварска книга – тя е лично пътешествие, емоционален дневник и кулинарен наръчник, събран в едно. Ирина Тенчева ни кани в своя свят, където вкусът, спомените и ритуалите се преплитат в топла, интимна атмосфера, която превръща всяко ястие в разказ за живота.
В книгата ще откриете над сто рецепти, подбрани с внимание и любов – от семейни класики, през вдъхновени импровизации, до сезонни предложения, които отразяват естествения ритъм на природата и личния календар на автора. Всяка рецепта е придружена от вариации, които насърчават читателя да бъде творец в кухнята, а не просто изпълнител.
Освен кулинарни насоки, книгата предлага и истории зад ястията – малки откровения, които разкриват емоционалната стойност на храната, семейните традиции и личните преживявания, свързани с определени вкусове и моменти. Това превръща готвенето в ритуал на свързване, както със себе си, така и с хората около нас.
Със своя топъл тон, естетика и чувственост, „Ритуали от моята кухня“ е покана към всеки читател да открие удоволствието от храната, радостта от споделянето и силата на малките жестове. Ирина Тенчева подава чаша пенливо вино и казва „добре дошъл“ – не просто в кухнята ѝ, а в нейния свят.
СЪДЪРЖАНИЕ
Въведение
Как се реших да създам тази книга?
Историите - послевкусът на всяко ястие
Хляб... и други тестени творби
Памук питки
Как се реших да създам тази книга?
Историите - послевкусът на всяко ястие
Хляб... и други тестени творби
Памук питки
· Английски мъфини
· Крекери със семена
· Португалски царевичен хляб
· Фокача
· Соден хляб
· Хрупкави пурички с три вида плънка
· Соленки от парено тесто
· Болярска ритуална пита
Закуски
· Бананов кейк
· Бананови палачинки
· Ябълкова пита с орехи и бяла глазура
· Ябълков щрудел
· Провансалски сладкиш с круши
· Домашна гранола
· Overnight закуска
· Гофрети
· Пържени филийки по френски
· Бабини кроасани
· Киш със зеленчуци и сирена
· Скандинавски сандвичи
Яйца
· Перфектното рохко яйце
· Бъркани яйца - варианти
· Класически яйца по Бенедиктински
· Засмени филийки
· Омлет тортила
Мезета, разядки и предястия
· Мус от патладжан и тахан
· Тарама хайвер
· Пикантна млечна салата с ядки
· Моят домашен каймак
· Турска разядка от тиквички
· Скордаля
· Розов хумус с крема сирене
· Чийзкейк Капрезе в чаша
· Телешки език ала карпачо
· Пастет от телешки дроб
· Песто от лешници и грах
· Топеница от сладки и люти печени чушки
· Двойно печени картофи с чеснова коричка
· Пълнени портобело
· Палачинкова торта
· Топло предястие от пикантен колбас с червен пипер, чесън и чери домати
Супи
· Френска лучена супа
· Моята индийска леща
· Тиквена супа с кокосово мляко
· Рибена чорба в скандинавски стил
· Гъбена супа
· Гъста доматена супа
Салати
· Заземяване
· Колслоу
· Топла салата Лоара
· Най-добрата картофена салата
· Цветовете на есента
· Критска
· Артишок и круши
· Морковена салата с портокал
Безмесни
· Боб със спанак и моцарела
· Бабина яхния от тиквички
· Боб мунг с карфиол
· Киноа със зеленчуци фъстъчено-лимонов сос
· Лятна манджа
· Каша от коприва
· Фондю
· Фенел с крем от нахут
· Ориз басмати
Месни
· Поширано яйце в сос фоа гра
· Заек в стил Ишкия
· Фрикасе
· Butter Chicken
· Оссобуко с ризото от тиква и панчета
· Малки петлета с плънка от маслини и праз
· Патешко конфи
· Еленско Строганов с папарделе
· Пъдпъдъци в патладжан
· Бавно печено дърпано месо
Рибни ястия
· Провансалска яхния
· Печена риба
· Пълнени калмари
· Salmon Pate
· Задушени миди
· Кеджъри
Паста
· Тесто за паста
· Паста със скариди
· Италианска бабина паста
· Пълнена паста със сос от шамфъстък
Десерти
· Пълнена торта
· Bear Dream
· Тарт татен
· Пай Банофи
· Торта Роял
· Бяло Тирамису с ягоди
· Павлова
· Чийзкейк с шамфъстък, лайм и авокадо
· Панджиало
· Сладък салам
· Панакота с бял шоколад и ягоди
-
Автор:Ирина Тенчева
-
Издателство:A&T Publishing
-
ISBN:9786197430530
-
Година:2021
-
Страници:280
-
Корици:твърди
-
Състояние:отлично