Бай Данчо: Всички мои рецепти
Цена:
20.00лв.
€10.23
-
Код:7038
-
Тегло:0.280 кг
Поемете на едно невероятно гастрономическо пътешествие с готвача на Тодор Живков, Бай Данчо.
Юбилейното издание "Всички мои рецепти" събира на едно място цялото кулинарно богатство на Йордан Стоичков, известен като главния готвач на бившия Първи. В него ще намерите повече от 300 от най-изисканите и изпитани авторски рецепти, изпитани през годините от Бай Данчо, но едновременно с това и съобразени с модерните тенденции и технологии, които ще намерите във всяка съвременна кухня.
За улеснение на читателя чудните гозби в книгата са подредени в раздели - салати, супи и чорби, предястия, постни ястия, ястия с: риба, птиче, агнешко, със свинско, телешко месо, кайма и дивеч, баници, качамаци и каши, сосове и маринати и десерти.
„Бай Данчо: Всички мои рецепти“ от Йордан Стоичков е кулинарна съкровищница, събрала над 300 авторски рецепти, изпробвани и усъвършенствани от един от най-емблематичните готвачи в българската история – главния готвач на Тодор Живков, известен като Бай Данчо. Това юбилейно издание е не просто готварска книга, а вкусова хроника на едно цяло поколение, в която традицията среща съвременните кулинарни тенденции.
Книгата предлага богат избор от рецепти, подредени в тематични раздели: салати, супи и чорби, предястия, постни ястия, ястия с риба, птиче, агнешко, свинско, телешко, кайма и дивеч, както и баници, качамаци, каши, сосове, маринати и десерти. Всяко ястие е представено с практична яснота и кулинарна страст, като се съчетава традиционният вкус с модерни техники и продукти, достъпни за всяка съвременна кухня.
Йордан Стоичков, познат на поколения българи като Бай Данчо, споделя не само рецепти, но и лични спомени, кулинарни съвети и професионални тънкости, натрупани през десетилетията в кухнята на най-високо ниво. Това придава на книгата автентичност, топлина и човешко присъствие, които я отличават от обикновените готварски издания.
„Бай Данчо: Всички мои рецепти“ е подходяща както за начинаещи кулинари, така и за опитни готвачи, които търсят вдъхновение, сигурност и вкусова дълбочина. Книгата е практична за ежедневна употреба, но също така е ценен подарък за всеки, който обича българската кухня.
СЪДЪРЖАНИЕ
СЪДЪРЖАНИЕ
Детство, ученически години
"Можеш ли да храниш царски петдесет - шейсет човека?"
Началото след края
Империята УБО
Тодор Живков към Майстора
Хранителни навици
Вътрешни отчети и ядове
Живот на път
Ловът - за някои страст, за други задължение
Домакински неволи
УБО зад граница
Дело номер 1
Последна среща с Живков
Полезни съвети от Майстора към всеки готвач мераклия
Рецепти
Салати
Салата "Екзотик"
Салата от печени зеленчуци
Салата от зеленчуци, печени на скара и залети със заливка от зехтин, копър, магданоз и лимонов сок
Салата от миди
Бяла салата (Топеница)
Салата от маслини, кисели краставички и червен лук
Салата от боб и лютеница
Салата винегрет
Зелена салата със сирене "Рокфор"
Великденска салата
Салата от пресен зелен фасул
Салата от моркови и магданоз
Зимна салата (с ряпа и моркови)
Салата от гъби
Салата от печени патладжани
Салата от солена риба
Салата "Аида"
Унгарска салата
Салата "Стела"
Салата кьопоолу
Супи и чорби
Зеленчукова супа - бистра
Вегетарианска супа (Разсолник)
Супа от коприва и пресен лук
Спаначена супа
Постна картофена супа
Млечна крем супа от овесени ядки
Постен борш
Гъбена чорба
Боб чорба със запръжка (Класическа боб чорба)
Боб чорба по манастирски
Боб чорба със зелении
Зелена бобена чорба с джанки, без мазнина
Леща чорба
Пилешка супа - бистра
Агнешки пролетен борш
Агнешка дроб чорба
Агнешка курбан чорба
Гулаш чорба
Телешко варено
Супа топчета
Шкембе чорба
Супа от речни раци
Супа от миди със спагети
Унгарска постна супа
Крем супа домати
Млечна супа с топчета от грис (диетична)
Манастирска чорба от агнешки дреболии
Предястия
Боб с гъби и маслини
Зеленчуци с яйца, запечени на фурна
Яйца в домат (Яйца по Максим)
Яйца на очи с кашкавал
Бъркани яйца със сирене и пресни чушки
Омлет със сирене
Омлет с шунка и кашкавал
Омлет по селски
Диетичен омлет от белтък с извара
Варени яйца с паста Мередит (студено предястие)
Сирене на тиган по селски
Пикантно сирене
Задушен грах, моркови и пресни картофи без мазнина (диетични)
Имам баялдъ
Чушки с кисело мляко
Бюрек със сирене и чушки
Сушени сини сливи с ориз на фурна
Варени картофи с прясно мляко
Книжен кебап от гъби
Задушени гъби върху хлебчета
Предястие от картофи
Люти чушки (сладки чушки) с доматен сос
Диетични картофи с магданоз и кисело мляко
Карфиол по мандраджийски
Пържени чушки по жетварски
Картофено руло
Европейско зеле
Кюфтета от спанак
Кюфтета от тиквички
Магданозени кюфтета
Пресни гъби с булгур
Макарони или спагети с шунка, гъби и маслини
Паста за паниране с бира
Мус от шунка и гъби
Постни ястия
Вегетарианско руло
Овчарски гювеч
Селско пържено
Огретен от зеленчуци
Огретен от картофи
Огретен от спанак
Огретен от тиквички
Тиквички, пълнени с ориз (постни)
Подлучени тиквички (без пържене)
Броколи с лимонов сос от зехтин
Карфиол по полски
Картофи с ориз (Мальовска манджа)
Гъби с ориз
Макарони със зеленчуци на фурна
Миш-маш
Зелени чушки с доматен сос
Чушки, пълнени с боб
Чушки, пълнени с боб и ориз
Пълнени пресни чушки с ориз
Чушки, пълнени със сирене и извара
Пържени чушки с млечен сос
Панирани червени чушки
Сарми с лозов лист
Постни сарми от кисело или прясно зеле
Сарми от кисело зеле с боб и ориз
Кисело зеле с боб (Бурания)
Кисело зеле с ориз на фурна
Бъркани яйца с пресен лук
Яйца по панагюрски
Кашкавал с яйце на фурна
Сирене по селски
Сирене в пергамент
Спанак по грузински
Сушени чушки с булгур и стафиди
Постна манастирска яхния
Яхния от дюли
Яхния от бамя
Чобанска яхния
Ястия с риба
Пържена пъстърва в масло
Риба орли със сос тартар
Пържена мерлуза с лимонов сок и гарнитура от варени картофи
Котлет от сьомга със сос от портокал и лимон и гарнитура от броколи с масло
Сафрид (или друга дребна риба) с чеснов сос
Никулденски рибник
Панирано филе от риба с картофи соте
Суфле от гъби, риба и кашкавал
Филе от риба с бял сос
Скумрия на фурна със зеленчуци
Пълнен шаран по Никулденски
Маринована скумрия на фурна с варени картофи
Рагу от миди и гъби
Добридолска саламура от риба
Кебап от риба в гърне
Пържени кюфтета от риба
Коктейл от риба тон и рулца от раци
Руска солянка от риба
Печени кефали на фурна
Шаран по добридолски
Сафрид плакия
Задушен шаран
Пъстърва по полски
Солунска плакия от риба
Пържена пъстърва
Задушени скумрии с лук и маслини
Пържена риба по влашки
Скумрия или лефер върху морска сол
Ястия с птиче месо
Пилешка домашна яхния
Пилешка добруджанска яхния
Пиле каша със сирене
Пиле със сос къри
Пиле със сос магданозлия
Пиле филе със сметанов сос и три вида сирена
Пиле със зелени маслини
Пиле жулиен
Пиле с бял гъбен сос
Пилешко филе със сос "Рокфор"
Пиле със сини сливи
Задушено пиле по селски
Пиле със спанак
Пиле по ловджийски
Пиле кебап с пресен лук и гъби
Кюфтета от пилешко бяло месо
Пържено пиле със задушен ориз и соев сос
Пиле корнфлейкс
Панирано пилешко филе
Пиле по градинарски
Пиле с бял ориз
Пиле с прясно зеле
Пилешки гърди - варненска рецепта
Пилешко филе - вретено
Пилешки шишчета с гъби, лук и прясна чушка
Пуйка - сарма
Пиле по гръцки
Пържено пиле с гъби
Пълнено пиле с кисело зеле
Пилешки дреболии с ориз
Задушена маринована кокошка (пиле)
Задушени яребици
Пържени пъдпъдъци
Печена гъска с мед и черен пипер
Ястия с агнешко месо
Агнешки, шилешки или овчи обреден курбан
Агнешко със спанак
Агнешко с коприва и чесън
Агнешко с пресен лук
Агнешко с пресни картофи
Агнешки дреболии по касапски
Агнешки котлет с кайсия
Агнешко по гергьовски
Агнешки книжен кебап
Шпикован шилешки бут
Агнешка дроб сарма
Агнешко със сос магданозлия
Агнешко шиш кебап
Агнешко сарма кебап
Агнешко млечен кебап
Агнешко горски кебап
Агнешки кебап в стомна
Агнешки флейки с гъби
Агнешки сарми по родопски
Пълнена агнешка плешка
Агнешко (шилешко) ала фране
Шилешки (агнешки) котлети с червено вино
Агнешко млечен кебап
Агнешки черва на фурна
Ястия със свинско месо
Свинско кисело зеле (Вариво)
Задушен свински джолан
Шопски сарми
Капама
Свински пържоли по ловджийски
Свинска пържола с губен сос
Свински котлет по московски
Старозагорска кавърма
Панирани свински карета
Свинско месо с бял ориз
Свинско месо с праз
Свинско, печено с гъбен сос
Свинска пържола със сос зингара
Свинско филе плетеница
Свинско филе паприково
Свинско филе вретено
Свински врат шпикован
Свинско каре по дебърцински и кисело зеле
Рагу със свинско месо
Свинско гулаш по сегедински
Кебап по харамийски
Свинско месо с бамя
Свинско кавърма по радомирски
Боб по хайдушки
Свинско славянски гювеч
Друсан кебап
Свинско месо попска яхния
Свинско месо със сос лечо
Воденичарска кавърма в гърне
Свинска пържола пеперуда
Свинско месо с пресни чушки и домати (Паприкаш)
Пържола със сметанов сос
Ястия с телешко месо
Шкембе и език - руло (студено)
Телешки гулаш
Телешко "Естерхази"
Телешко по моряшки
Телешко "Бьоф Строганов"
Шпиковано телешко с картофено пюре
Телешки бифтек "Росини"
Телешки бифтек "Сара Бернар"
Телешки гърди, задушени с плънка
Телешки джолан с хрян
Рамстек с лук I
Рамстек с лук II
Телешки руладини с гарнитура картофено пюре
Телешки винен кебап със задушен ориз
Телешки ростбиф алангле
Телешко с лук и гъби в омлет
Телешко филе със сос "Рокфор"
Телешко филе с компот от праскови
Телешко филе с гъби и кашкавал
Телешко филе вретено
Телешко филе с боровинки
Телешки стек с кетчуп, чили сос и горчица
Телешки стек с ябълки и кашкавал
Маджарски шницел
Телешки гърди, задушени с плънка
Телешко шкембе в яхния
Телешки кебап в тиква
Телешко с червени домати и патладжани
Телешко с аспержи
Паниран телешки език
Телешко тербелия
Телешка кавърма
Телешки дроб
Паниран телешки мозък
Телешки стек с хрян и чесън
Ястия с кайма и други видове месо
Кюфтета с кашкавал
Кюфтета по чирпански
Кюфтета с плънка
Кюфтета на пара (диетични кюфтета)
Вретено по родопски
Пълнени тиквички с кайма
Колумбово печено
Птиче гнездо
Патладжан с кайма
Пълнени чушки с ориз и кайма
Зелеви сарми с месо
Кюфтета тербелия
Пълнена кисела зелка с кайма и ориз
Мусака от патладжан и кайма
Заек с маслини
Заек по ловджийски
Заешка попска яхния
Задушен фазан по ловджийски
Задушено месо от глиган
Руло от дивеч
Кавърма от диво прасе
Шопски сарми от диво прасе
Пъдпъдък в патладжан
Пържени пъдпъдъци във фритюрник
Яребица на скара
Задушена яребица
Сърна по ловджийски
Еленско печено с манатарки и зеленчуци
Баници, качамаци, каши и други
Ботевградска баница (Наложена баница)
Добруджанска баница (Кавърма)
Баница лучник
Родопска баница (Клин по родопски)
Качамак I
Качамак II
Гречевая каша
Каша от гъби
Каша от коприва
Самоковски зелник
Ризото с гъби и шунка
Сосове и маринати
Сос "Мадейра"
Универсален италиански сос
Сос тартар
Маслен сос с горчица
Сос "Бернер"
Чеснов сос за пържена риба
Основен сос бешамел
Сос фрикасе
Сос Бристол
Трапезен сос от хрян
Доматен сос с гъби
Студен тиролски сос
Варена марината за дивеч
Студена марината за дивеч
Салатен дресинг с пасирани жълтъци
Десерти
Мляко с ориз
Малеби
Панирана ябълка със сладко от смокини
Тиква на фурна
Бадемов крем с желатин
Плодов крем с желатин
Крем карамел със сладолед
Сладолед от пъпеш
Домашен орехов десерт
Ленив млечен десерт
Пудинг с извара и ориз
Десерт от сушени сини сливи с орехи
Домашни кифлички
Ябълкови десертчета
-
Автор:Йордан Стоичков
-
Издателство:Милениум
-
ISBN:9789545155383
-
Година:2021
-
Страници:368
-
Корици:меки
-
Състояние:отлично